Il polpettone...beh cosa dire su di lui se non che è uno dei piatti più conosciuti al mondo, parente stretto delle polpette inventato per la stessa esigenza: consumare gli avanzi...per questo è possibile farlo con carne, pesce e verdure. Ormai non si contano più quante ricette esistono di polpette, crocchette e polpettoni e quante ancora possono essere inventate o meglio sperimentate. Questa ricetta è deliziosa ed anche se non è propriamente light vi consiglio di provarla.
Ingredienti
x 4 persone
300 gr di macinato
1 uovo
pane raffermo qb
sale
pepe
prezzemolo
1 cucchiaino di miscela 7 spezie
2 cucchiai di pecorino
150/200 gr verdura lessata a piacere
15/20 fettine di pancetta
Mescolare la carne macinata, l'uovo, le spezie, il sale, il pecorino ed il pane raffermo (se è molto duro lasciarlo in ammollo nell'acqua per un pò, poi strizzarlo per bene ed aggiungerlo alla carne)
tagliare a pezzettini le verdure lessate e condite, io ho usato carote, broccoli, fagioli bianchi di spagna e cavolo rimasti dal giorno precedente.
Stendere, su carta da forno, l'impasto della carne in maniera non troppo spessa,
versare al centro le verdure lessate lasciando liberi i bordi
e richiudere il tutto,
ricoprire il "salsicciotto" di carne con delle fettine di pancetta avendo cura di non lasciare spazi
in questo modo la pancetta diventerà croccante e lascerà il polpettone morbido aiutandolo a non seccarsi e donandogli un gusto strepitoso dato dal grasso della pancetta.
Infornare a 200° per 45 minuti.
Ecco un bellissimo polpettone ripieno di verdure che anche i bambini mangeranno con piacere.
Quando non so cosa cucinare per cena, faccio l'impasto della pizza ed ho risolto la serata! Mi piace perchè è molto versatile ed anche se a qualcuno può sembrare un alimento noioso per me non lo è... potrei organizzare una settimana intera a base di pizza tanto è versatile e poi facendola a casa la si può farcire come più piace...certo la pizza della pizzeria ha dalla sua la cottura in forno a legna che in casa, normalmente, non è possibile replicare, ma da quando ho iniziato a fare la pizza in casa sono stata sempre ripagata della fatica e quindi...continuerò a farla! ;)
Ingredienti
250 gr Impasto per pizza
1 wurstel grande
1 patata media
mozzarella o scamorza qb
sale
olio
Iniziare facendo l'impasto della pizza che trovate qui anche se con questo quantitativo riuscirete a fare 2 pizze per 2 persone, oppure comprarne già pronta al panificio o al supermercato. Stendere l'impasto ed alternare pezzi di patata tagliata a fettine sottili a rondelle di wurstel, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, io ho usato la scamorza affumicata, salare e concludere con un filo d'olio.
Cuocere in forno caldo a 250° per 15 /20 minuti. Di solito questa pizza è fatta con patatine fritte aggiunte a fine cottura ma... in questo modo è un pò più light! ;)
Buon appetito!
Siamo ormai arrivati a metà mese di Febbraio, le giornate primaverili sono ancora lontane ed il freddo in questi ultimi giorni si sta intensificando, quindi cosa c'è di meglio di una calda e fumante zuppa per riscaldarsi? Questa zuppa riunisce degli ingredienti che magari a molti faranno storcere il naso, ma vi invito a provarla perchè legumi e pesce stanno davvero molto bene, vedi pasta e fagioli con le cozze, seppie e piselli, calamari e ceci ecc ecc. Come sempre aspetto le vostre impressioni, un saluto a tutti.
Ingredienti
per 4 persone
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
150 gr lenticchie rosse
150/ 200 gr gamberi sgusciati
peperoncino qb
cumino qb
olio evo
500 ml di brodo
4 fettine di pane
Tagliare a cubetti carota, cipolla e sedano e far soffriggere in olio aggiungendo anche il peperoncino ed il cumino,
dopo qualche minuto aggiungere le lenticchie
lasciando che si insaporiscano con il resto degli ingredienti quindi aggiungere il brodo e lasciare cuocere per una ventina di minuti.
Intanto tagliare a cubetti le fettine di pane e metterle a tostare in una padella calda in cui abbiamo versato 2 cucchiai di olio evo.
Infine aggiungere i gamberi, io ho usato quelli surgelati,
e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Impiattare e servire calda con i crostini.
Il farro è il più antico tipo di frumento coltivato, è ottimo non solo il sapore ma anche per la salute essendo ricco di fosforo, potassio e magnesio oltre che di vitamina A, B2 e B3 e aminoacidi. E' un alimento molto digeribile ed anche povero di grassi e con un grande potere saziante, tanto da essere prescritto anche nelle diete. Purtroppo contenendo glutine non è indicato per i celiaci, ma per tutti gli altri c'è questo tortino che è semplicissimo e piacerà sicuramente a tutti.
Ingredienti
x 4 persone
300 gr di farro
circa 1 lt di brodo
300 ml passata di pomodoro
1 cipolla
'Nduja qb (o salame piccante)
pancetta qb
olio evo
7 sottilette
pecorino qb
Cuocere il farro nel brodo,
tagliare a fettine le cipolle e rosolarle in padella con un pò di olio,
aggiungere pancetta e 'nduja tagliate a pezzetti,
io ho scelto quest'ultima perchè si scioglie e perchè mi piace tanto il piccante!
Aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale. Appena il farro si è cotto amalgamarlo al sugo
e poi versarne metà in una teglia,
ricoprire con le sottilette
e poi con il restante farro, infine ricoprire con del pecorino grattugiato nella grattugia a fori larghi
e mettere in forno a 200° per circa 25/30 minuti il tempo di far sciogliere i formaggi interni ed esterni.
Vi assicuro che se vi piace il cibo piccante è davvero una goduria :)
Buon Carnevale a tutti! Questo periodo l'avrete sicuramente passato tra fritture, dolci e lasagne ed è proprio una variate di quest'ultime che vi propongo, è davvero deliziosa, molto delicata e poi le zucchine si sposano benissimo con il salmone, io ne ho usato uno affumicato, ma va benissimo anche un pezzo fresco. Provatela e fatemi sapere.
Ingredienti
x 4 persone
1 confezione di lasagne da 250 gr
2 zucchine
1 cipolla
200 gr salmone affumicato
dose doppia di besciamella
pepe, sale qb
3 cucchiai di olio evo
parmigiano qb
burro qb
Per prima cosa fare la besciamella, cuocere la pasta per 1 minuto, scolarla e metterla da parte. Far soffriggere in olio una cipolla tagliata a fette, aggiungere le zucchine grattugiate e lasciare cuocere per qualche minuto,
aggiungere sale e pepe ed infine il salmone tagliato a listarelle,
lasciar cuocere il tempo necessario a fargli prendere un bellissimo colore rosa e spegnere il fuoco.
E' arrivato il momento di assemblare la lasagna.
Iniziare con uno strato di besciamella, poi lasagna
successivamente una porzione di zucchine e salmone e poi un pò di besciamella,
coprire con altra lasagna. Continuare in questo modo per altri 2-3 strati e terminare con uno strato di pasta ricoperto di besciamella su cui spolverarci del parmigiano grattugiato e qualche ricciolo di burro.
Cuocere in forno a 200° per 20/30 minuti in modo che si formi una deliziosa crosticina croccante.
Salve a tutti, oggi vi propongo una ricetta super super veloce... anzi no...velocissima! ci vogliono meno di 10 minuti ed è ideale per una serata in cui si torna a casa stanchi e non si ha voglia di preparare una cena elaborata ma non si vuole rinunciare a qualcosa di gustoso ed invitante, ma nulla toglie che potete servire questi straccetti come secondo leggero per un pranzo tra amici o parenti.
Ingredienti
per due persone
4 cipollotti
una decina di fettine di carne da carpaccio
1 noce di burro
4 fette di pane ai 5cereali
Lavare i cipollotti e tagliarli a rondelle non molto sottili,
sciogliere la noce di burro,
versarci i cipollotti e lasciarli appassire
aggiungere gli straccetti di carne e lasciare cuocere 1 minuto per lato, aggiustare di sale.
Servire con fettine di pane ai 5 cereali tagliati a cubetti.
Davvero ottime e la dolcezza dei cipollotti si sposano benissimo con la carne.
Il pacchero è un formato di pasta prettamente partenopeo, antenato dei cannelloni ma più corto, a grana liscia e trafilata in
bronzo.
I paccheri erano considerati la pasta dei poveri, in quanto una piccola quantità permette di riempire il piatto; furono però
apprezzati anche dai nobili e dal re di Napoli.
Nel dialetto napoletano pacchero significa anche schiaffo, secondo alcuni il nome deriva dal rumore che la pasta produce quando la si mescola che richiama, appunto, quello di uno schiaffo.
A Napoli di solito sono conditi con sugo di pomodoro e frutti di mare o pesce, mentre su internet ho trovato questa ricetta fatta da Alessandro Borghese (lui ha usato le linguine) e devo dire che è davvero, come dice sempre lui, fantastica! :)
Ingredienti
per due persone
150 gr paccheri
200 gr ceci già cotti
250 gr calamaretti puliti
1 peperoncino
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d'aglio
olio evo q.b.
Far cuocere la pasta in acqua bollente salata portata precedentemente ad ebollizione,
frullare 150 gr dei ceci in modo da ottenere una purea, facendosi aiutare da un pò di acqua di cottura della pasta, lasciando i rimanenti ceci intatti in modo da usarli come guarnizione.
In una padella far soffriggere l'aglio con il peperoncino e del rosmarino tritato.
Aggiungere i calamaretti tagliati e lasciarli cuocere per 5 minuti,
a questo punto aggiungere i ceci frullati e far andare ancora per qualche minuto.
Scolare la pasta e amalgamare al sugo aggiungendo i ceci lasciati da parte e il restante rosmarino.
Semplice e veloce.
