Zuppa di pesce senza spine

La zuppa di pesce senza spine che vi pubblico oggi è una mia rivisitazione. 

Potete accompagnarla con crostini, gallette o semplicemente con pane per fare la scarpetta.

L'unica pecca è il tempo di preparazione ma ne varrà la pena, ve lo garantisco.

Io ho usato polipetti, totanetti e seppioline ma nulla toglie di usare quelli in normale misura basta solo tagliarli a pezzi per rendere più uniforme la cottura.

Ma veniamo al sodo.

Ingredienti (per 4 persone)

750 g passata di pomodoro

150 g polipetti/ polpo

150 g seppioline /seppie

150 g totanetti /totani

150 g gamberi

150 g alici

10 cozze

5 foglie di basilico

1 aglio

olio evo qb

Pulire i polipetti togliendo il becco, le seppioline le tagliamo a metà, i totanetti vanno puliti togliendo le interiora, gli occhi e la spina dorsale, ai gamberi andremo a togliere il carapace, alle alici le interiora e la spina mentre alle cozze il bisso e puliremo il guscio.

In padella far rosolare l'aglio con l'olio appena si imbiondisce inserire totani, seppie e polpetti e lasciar cuocere coperto, per 5 minuti. 

Aggiungere la polpa di pomodoro con qualche foglia di basilico e lasciar cuocere per circa mezz'ora.

Aggiungere le cozze, i gamberi e far cuocere circa 5 minuti, infine inserire le alici e spegnere il fuoco. Non preoccupatevi le alici si cuoceranno al punto giusto, con il calore del sugo, senza stracuocersi. Aggiustare di sale, se necessario.

 Versare il tutto in una ciotola e condire con crostini, un filo d'olio e se volete anche del peperoncino.

Buon appetito

Panzanella a modo mio

 La Panzanella è uno dei piatti che non può mancare sulla tavola estiva.

1) perché si usano verdure estive e che rinfrescano, 

2) perché è semplice da preparare

3) che se ne dica potete personalizzarla con quello che più vi piace e che avete a casa

Ma veniamo a noi. Gli ingredienti "ufficiali" sono pochi e di facile reperibilità, ma ciò non toglie che, come vi ho detto prima, è possibile personalizzarla come più piace. 

Ingredienti

x 4 persone

Pane raffermo qb. (la tradizione vuole che si usi un pane senza sale, ma io, da buona Napoletana, mi oppongo al pane sciapo 😁)

1 cetriolo

1 cipollotto rosso

10 pomodorini oppure 2/3 tondi da insalata

qualche foglia di basilico

olio evo abbondante

sale

aceto di mele

io ci ho messo anche delle olive nere

Procedimento

Ammollare il pane in acqua e intanto tagliare a spicchi i pomodorini e il cetriolo, a rondelle il cipollotto e snocciolare le olive. quando il pane è ammollato, strizzatelo e mescolatelo con le verdure aggiungendo anche olio abbondante e un pò di aceto, assaggiate e aggiustate di sale. Lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di mangiare. 

Crostata al basilico con robiola e pomodorini

Non ci posso credere... di solito non vinco mai nulla... e poi c'erano altre ricette che pensavo fossero migliori della mia...e invece no! Ok ok vi spiego tutto. A novembre vidi un post di una mia amicizia su facebook che chiedeva di essere votata per il casting di Donna Moderna nel quale in palio c'era il libro " I menu di Misya", io la votai e decisi di partecipare a mia volta...perché no, lo feci senza nessuna aspettativa, quindi cercai tra le ricette fotografate e ne individuai due, due ricette sublimi e per le quali ero riuscita (non so come, non chiedetemelo, non so se ci riuscirò più) a fare delle foto quasi artistiche. Beh, mi sono iscritta, ho inviato le foto e mi sono messa l'anima in pace. :)
Ieri sera torno a casa e, come sempre, guardo le email (ormai sono drogata di email e facebook, lo so che dovrei staccarmene ma...non ce la faccio) e trovo l'email di Arianna di Donna Moderna che mi comunica che Flavia, cioè Misya per chi non lo sapesse, aveva scelto la mia ricetta e per questo avrei ricevuto il suo libro in omaggio! Non vi dico....sto sorridendo da allora, ho perfino dormito tutta la notte con il sorriso stampato sul viso, ma proprio perché non avevo aspettative è stata una sorpresa bellissima. 
Volete sapere qual'è la ricetta? Eccovela, è una torta estiva deliziosa, che mette di buon umore solo a guardarla, magari si potrebbe fare anche in inverno ma il meglio di se lo da in estate perché è freschissima e poi è un tributo all'Italia. Ma basta cianciare ecco la ricetta.

Ingredienti
200 g farina 00
1 mazzetto di basilico
100 g burro
500 g pomodori ciliegino
1 spicchio d'aglio
300 g robiola
50 g pecorino romano 
50 g pinoli
1 limone non trattato
50 ml acqua
3 cucchiai olio evo 
sale qb

Lavare il basilico e metterlo nel robot da cucina e frullare 

aggiungere sale, burro freddo a cubetti e farina 

far andare ancora il robot avrete un composto a briciole, 

a questo punto aggiungere l'acqua e continuare a frullare fino al formarsi di una palla,

avvolgere l'impasto in pellicola e far riposare per 30 minuti. Intanto lavare i pomodorini,

tagliarli a metà o a spicchi e condirli con 3 cucchiai di olio evo, la scorza di limone grattugiata, l'aglio tritato e lasciar marinare per 20 minuti in luogo fresco.
Passati i 30 minuti stendere l'impasto in uno stampo da crostata di 24 cm (io ne ho usata una da 26 cm ma è meglio quella da 24)

e cuocere in bianco (cioè porre sull'impasto un foglio di carta da forno su cui metterete dei legumi, ceci o fagioli, e lasciar cuocere) 

a 180° per 15 minuti, poi togliere la carta forno con i legumi e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Far raffreddare.
Preparare il ripieno 

mescolando la robiola con sale, la marinata dei pomodorini 

il pecorino grattugiato e 2/3 dei pinoli 

che avrete tostato in padella per qualche minuto e tritati grossolanamente.

Spalmate il tutto sulla crostata e decorate con i pomodorini, i restanti pinoli e delle foglie di basilico.