Torta salata al cavolfiore

Le verdure invernali sono buonissime e nutrienti, ma non a tutti piacciono e allora come fare per farle mangiare? semplice mascherarle. Per esempio a mio fratello non piace il cavolfiore ma sotto questa veste non ha saputo resistere mangiandone 2 fette ed in cerca anche della terza se solo non fosse già finita. In effetti non ho fatto altro che far diventare torta salata un classico: il cavolfiore con la besciamella, come con molte delle ricette salate che realizzo le dosi specificate possono essere cambiate perchè di solito faccio tutto ad occhio. A presto!

Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia
1 cavolo piccolo
1 uovo
100 gr scamorza affumicata
50 gr pecorino
besciamella qb (circa 300 ml)
1 cipolla media
olio evo
sale e pepe qb

Lavare il cavolo e dividerlo in cimette

tagliare a fettine una cipolla e farla rosolare con circa 2 cucchiai di olio evo,

appena la cipolla si sarà dorata aggiungere il cavolfiore 

e lasciar cuocere coperto finchè tutto diventerà morbido. Intanto preparare la besciamella (qui trovate il procedimento, vi basterà un pò più di mezza dose) 

e lasciarla raffreddare. Tagliare a pezzetti più piccoli il cavolfiore 

mescolarlo con la besciamella, 

aggiungere la scamorza tagliata a dadini, il pecorino 

ed un uovo. 

Versare tutto sulla pasta sfoglia adagiata in una teglia 

cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa mezz'ora. Lasciate raffreddare e gustatela

Torta salata di ricotta e pomodori al profumo di rucola

Ogni volta che non so cosa fare apro il frigo e qualsiasi cosa abbino alla pasta sfoglia mi fa fare sempre un'ottima figura, il risultato è sempre gradito e tutto viene spazzolato in un batter d'occhio! Non so voi ma per me la pasta sfoglia (che finora ho comprato già pronta, ma che vi prometto che farò, prima o poi, in casa) è l'ingrediente che non deve mancare mai in una casa perchè è versatilissima va bene sia per i piatti dolci che salati, va bene anche da sola! Ok, dopo aver finito la mia "ode alla pasta sfoglia"ecco gli ingredienti della torta salata, vi consiglio di usare una ricotta abbastanza secca altrimenti il ripieno sarà troppo morbido.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr ricotta
rucola qb
10 pomodorini
parmigiano qb
100 gr scamorza
1 uovo

Mettere nel mixer la ricotta, la rucola, la metà dei pomodorini privati della pelle, il parmigianoa scaglie o grattugiato e l'uovo e frullare tutto.

Stendere la pasta sfoglia e mettere sul fondo le fette di scamorza.

Versarci il composto mixato,

 guarnire con i pomodori tenuti da parte e tagliati a metà 

cuocere in forno a 250° per 30/35 minuti. 

Ecco fatto! :)
Buon Appetitoooooo

Strudel di zucchine e speck

Questo strudel fa parte di quei piatti salva serata, quando non sai cosa fare e non hai molto tempo. Io di solito compro delle confezioni si pasta sfoglia e le lascio in frigo proprio per queste emergenze, il ripieno? Il classico svuota frigo,usate quello che avete o qualche rimanenza e scatenate la vostra fantasia!

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
150 gr scamorza
50/100 gr speck a cubetti

per prima cosa tagliare le zucchine a cubetti e farle scottare in una padella antiaderente senza aggiungere nè olio nè acqua, dopo circa 5 minuti aggiungere lo speck a cubetti e lasciar insaporire le zucchine. Spegnere e lasciar raffreddare.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e versarci sopra la scamorza a pezzetti, le zucchine e lo speck. 

Arrotolare il tutto facendo due taglietti sulla superficie in modo da far circolare l'aria e lasciare cuocere in forno ventilato a 200° per circa 15 minuti o fino a che il tutto non diventi dorato. 

Lasciare raffreddare e voilà!

Danubio

Come già detto adoro il cibo da festa, il finger food e le monoporzioni, fortunatamente ho avuto l’opportunità di preparare il buffet per una festa (per questo non mi sono fatta sentire per qualche giorno, vi eravate preoccupati??? ihihihih) e oltre a rustici, tartine, pizzette ho preparato anche questo splendido rustico che piace sempre tanto e che non mangiavo da un pò...appena avete un pò di tempo (si perchè la preparazione è un pò lunga anche se semplicissima) vi invito a realizzarlo ne rimarrete soddisfatti!   

½ kg di farina preferibilmente 0 o Manitoba

2 uova

1 bicchiere di latte

100 gr burro

3 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

1 panetto di lievito o una bustina di lievito mastro fornaio

50 gr parmigiano grattugiato

250 gr Prosciutto cotto in una fetta

200 gr Scamorza

Mescolare 100 gr di farina con lo zucchero, il latte tiepido ed il lievito,

 

se usate il panetto scioglietelo nel latte altrimenti mescolatelo prima alla farina e poi aggiungete gli altri ingredienti, deve risultare un impasto liquido, lasciare crescere per un'ora

 

successivamente aggiungere il resto della farina, il sale, il burro fuso e le uova, uno intero ed un tuorlo, e il parmigiano mescolare tutto fino a formare un impasto di media consistenza intanto tagliare il prosciutto cotto e la scamorza a cubetti

Foderare una teglia con la carta da forno ed formare delle palline, con l’impasto lievitato, nelle quali mettere il ripieno di prosciutto e scamorza, terminare tutto l’impasto dando la forma che si vuole e

 

lasciar lievitare le palline per un’altra ora

Accendere il forno a 180° e prima di infornare il danubio spennellare la superficie con l’albume rimasto ed un pizzico di sale. Far cuocere per 20 minuti circa in forno ventilato

Non resta che...MANGIARLIIII...ah! no! Aspetta devo portarli alla festaaaa... uff :'(

Da notare la lievitazione... è perfetta!