lunedì 4 ottobre 2021

Zuppa di pesce senza spine

La zuppa di pesce senza spine che vi pubblico oggi è una mia rivisitazione. 

Potete accompagnarla con crostini, gallette o semplicemente con pane per fare la scarpetta.

L'unica pecca è il tempo di preparazione ma ne varrà la pena, ve lo garantisco.

Io ho usato polipetti, totanetti e seppioline ma nulla toglie di usare quelli in normale misura basta solo tagliarli a pezzi per rendere più uniforme la cottura.

Ma veniamo al sodo.

Ingredienti (per 4 persone)

750 g passata di pomodoro

150 g polipetti/ polpo

150 g seppioline /seppie

150 g totanetti /totani

150 g gamberi

150 g alici

10 cozze

5 foglie di basilico

1 aglio

olio evo qb

Pulire i polipetti togliendo il becco, le seppioline le tagliamo a metà, i totanetti vanno puliti togliendo le interiora, gli occhi e la spina dorsale, ai gamberi andremo a togliere il carapace, alle alici le interiora e la spina mentre alle cozze il bisso e puliremo il guscio.

In padella far rosolare l'aglio con l'olio appena si imbiondisce inserire totani, seppie e polpetti e lasciar cuocere coperto, per 5 minuti. 

Aggiungere la polpa di pomodoro con qualche foglia di basilico e lasciar cuocere per circa mezz'ora.

Aggiungere le cozze, i gamberi e far cuocere circa 5 minuti, infine inserire le alici e spegnere il fuoco. Non preoccupatevi le alici si cuoceranno al punto giusto, con il calore del sugo, senza stracuocersi. Aggiustare di sale, se necessario.

 Versare il tutto in una ciotola e condire con crostini, un filo d'olio e se volete anche del peperoncino.

Buon appetito