Oggi è proprio "the day after"...tutti ci aspettavamo un cambiamento...in qualsiasi senso, ci saremmo rassegnati anche se avesse vinto il partito che non avevamo votato, ma così no! Siamo nel limbo. In effetti le ultime votazioni rispecchiano molto questo periodo, nulla è sicuro, tutto è volatile e approssimativo.
Fortunatamente una cosa non cambia da tempo immemorabile, o meglio è in continuo cambiamento ma in effetti rimane sempre la stessa, avete capito di cosa parlo? Ma certo del cibo! Niente è più rassicurante del cibo e niente può dare felicità come un piatto ben riuscito. Ma questo è quello che penso io...voi che ne pensate???
Ingredienti
300 gr impasto per pizza
150 gr bietole cotte
2 peperoni grigliati
200 gr scamorza o mozzarella
sale qb
Dividere l'impasto in due parti e stenderlo cercando di formare un rettangolo, stendere su un impasto le bietole, o qualsiasi altra verdura, con i dadini di scamorza
e sull'altro i peperoni tagliati a listarelle sempre con dadini di scamorza
richiudere il tutto ripiegando l'impasto su se stesso
A questo punto unire i due impasti in un "abbraccio"
e mettere in forno caldo per 40/50 minuti a 250°, la cottura dipende sempre dal vostro forno quindi tenetelo d'occhio. Questo è l'esterno
e questo...l'interno
Siamo in periodo di quaresima e per questo non posso non postare qualche ricetta in più di pesce, poi oggi è anche venerdì e come tradizione non si mangia carne, per questo se non sapete cosa fare e, per caso, vi ritrovate con delle seppie potete provare questa ricetta davvero deliziosa.
Ingredienti
x due persone
500 gr di seppie
600 gr di piselli
prezzemolo qb
1/2 lt di brodo
3 spicchi d'aglio
1 peperoncino
olio evo qb
sale
Far soffriggere l'aglio tagliato a pezzetti e il peperoncino con circa 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere le seppioline tagliate a rondelle e farle cuocere per un minuto,
a questo punto aggiungere il brodo e lasciare cuocere coperto per 10 minuti.
Aggiungere i piselli, io ho usato quelli che ho surgelato da freschi, e lasciar cuocere per un'altra mezz'ora sempre coperto, mescolando ogni tanto.
Se vedete che il sugo si restringe troppo aggiungere un pò di acqua.
Appena tutto è cotto impiattare e spolverare con del prezzemolo tritato, io le ho accompagnate con del riso alla menta che trovate qui.
Buon appetito!
Il cous cous è uno dei piatti più semplici e veloci che esistano, quando non si sa cosa fare e si ha gente a casa con il cous cous è possibile realizzare gustosi piatti, non serve nemmeno che abbiate chissà che ingredienti, va bene qualsiasi cosa. Questa ricetta è nata dall'esigenza di dover consumare del cous cous rimasto, come vedrete è semplicissima e quando l'assaggerete resterete stupefatti dalla semplice bontà di queste crocchette.
Ingredienti
200 gr Cous cous precotto
250 gr ricotta
brodo qb
100 gr di prosciutto crudo tagliato in una fettina spessa o qualsiasi altro salume
100 gr di scamorza
farina di granoturco fioretto (quella per fare la polenta) qb
1 cucchiaino di curcuma
Mettere in una ciotola il cous cous
e versarci sopra il brodo bollente in cui abbiamo sciolto un cucchiaino di curcuma per dargli un bel colore oro (io in realtà ho fatto tutto ad occhio)
il brodo deve coprire al massimo di 1 cm il cous cous e lasciare che assorba tutto il brodo, ci vorranno 15/20 minuti, mi raccomando di coprirlo con un piatto o con pellicola trasparente. Sganarlo con una forchetta
ed amalgamarlo con la ricotta
ed il prosciutto tagliato a dadini,
io ho messo il prosciutto ma nulla vieta di mettere qualsiasi altro salume o anche lasciare solo la ricotta, formare delle palline, metterci dentro un dadino di scamorza e richiudere (come si fa con un'arancina di riso),
passarle nella farina di granoturco
e friggerle un pò alla volta. Eccole qui in attesa di essere fritte
Ed eccole qui dopo la frittura...
Sentirete che squisitezza e poi al primo morso troverete la scamorza filante...deliziose!
Esistono miriadi di contorni ma il mio preferito sono sempre le patate, al forno, fritte, in padella, al vapore...cotte in qualsiasi modo, ovvio che se devo scegliere tra delle patatine fritte ed altre al vapore scelgo sempre le prime, ma cucinate in questo modo si può dire che uniamo le due cotture... almeno nella mia mente! ;)
Non spaventatevi nel vedere gli ingredienti usati per questa ricetta, parlo in particolare dell'aglio, pestandolo non rimarrà quello sgradevole gusto che di solito lascia in bocca. Come al solito aspetto le vostre impressioni.
Ingredienti
4 spicchi d'aglio
sale qb
prezzemolo secco qb
peperoncino qb
olio evo 2 cucchiai
menta qb
timo qb
zenzero secco macinato qb
6 patate medie
Mettere nel pestello tutti gli ingredienti e ridurre tutto in pasta,
tagliare a fettine o nel modo che più vi piace, le patate lasciando la buccia, versarci sopra la pasta ottenuta precedentemente e mescolare per bene in modo che si amalgami il tutto.
Cuocere in forno già caldo a 250° per circa 1h mescolando ogni tanto in modo da rendere la cottura uniforme.
Il polpettone...beh cosa dire su di lui se non che è uno dei piatti più conosciuti al mondo, parente stretto delle polpette inventato per la stessa esigenza: consumare gli avanzi...per questo è possibile farlo con carne, pesce e verdure. Ormai non si contano più quante ricette esistono di polpette, crocchette e polpettoni e quante ancora possono essere inventate o meglio sperimentate. Questa ricetta è deliziosa ed anche se non è propriamente light vi consiglio di provarla.
Ingredienti
x 4 persone
300 gr di macinato
1 uovo
pane raffermo qb
sale
pepe
prezzemolo
1 cucchiaino di miscela 7 spezie
2 cucchiai di pecorino
150/200 gr verdura lessata a piacere
15/20 fettine di pancetta
Mescolare la carne macinata, l'uovo, le spezie, il sale, il pecorino ed il pane raffermo (se è molto duro lasciarlo in ammollo nell'acqua per un pò, poi strizzarlo per bene ed aggiungerlo alla carne)
tagliare a pezzettini le verdure lessate e condite, io ho usato carote, broccoli, fagioli bianchi di spagna e cavolo rimasti dal giorno precedente.
Stendere, su carta da forno, l'impasto della carne in maniera non troppo spessa,
versare al centro le verdure lessate lasciando liberi i bordi
e richiudere il tutto,
ricoprire il "salsicciotto" di carne con delle fettine di pancetta avendo cura di non lasciare spazi
in questo modo la pancetta diventerà croccante e lascerà il polpettone morbido aiutandolo a non seccarsi e donandogli un gusto strepitoso dato dal grasso della pancetta.
Infornare a 200° per 45 minuti.
Ecco un bellissimo polpettone ripieno di verdure che anche i bambini mangeranno con piacere.
Quando non so cosa cucinare per cena, faccio l'impasto della pizza ed ho risolto la serata! Mi piace perchè è molto versatile ed anche se a qualcuno può sembrare un alimento noioso per me non lo è... potrei organizzare una settimana intera a base di pizza tanto è versatile e poi facendola a casa la si può farcire come più piace...certo la pizza della pizzeria ha dalla sua la cottura in forno a legna che in casa, normalmente, non è possibile replicare, ma da quando ho iniziato a fare la pizza in casa sono stata sempre ripagata della fatica e quindi...continuerò a farla! ;)
Ingredienti
250 gr Impasto per pizza
1 wurstel grande
1 patata media
mozzarella o scamorza qb
sale
olio
Iniziare facendo l'impasto della pizza che trovate qui anche se con questo quantitativo riuscirete a fare 2 pizze per 2 persone, oppure comprarne già pronta al panificio o al supermercato. Stendere l'impasto ed alternare pezzi di patata tagliata a fettine sottili a rondelle di wurstel, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, io ho usato la scamorza affumicata, salare e concludere con un filo d'olio.
Cuocere in forno caldo a 250° per 15 /20 minuti. Di solito questa pizza è fatta con patatine fritte aggiunte a fine cottura ma... in questo modo è un pò più light! ;)
Buon appetito!
Siamo ormai arrivati a metà mese di Febbraio, le giornate primaverili sono ancora lontane ed il freddo in questi ultimi giorni si sta intensificando, quindi cosa c'è di meglio di una calda e fumante zuppa per riscaldarsi? Questa zuppa riunisce degli ingredienti che magari a molti faranno storcere il naso, ma vi invito a provarla perchè legumi e pesce stanno davvero molto bene, vedi pasta e fagioli con le cozze, seppie e piselli, calamari e ceci ecc ecc. Come sempre aspetto le vostre impressioni, un saluto a tutti.
Ingredienti
per 4 persone
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
150 gr lenticchie rosse
150/ 200 gr gamberi sgusciati
peperoncino qb
cumino qb
olio evo
500 ml di brodo
4 fettine di pane
Tagliare a cubetti carota, cipolla e sedano e far soffriggere in olio aggiungendo anche il peperoncino ed il cumino,
dopo qualche minuto aggiungere le lenticchie
lasciando che si insaporiscano con il resto degli ingredienti quindi aggiungere il brodo e lasciare cuocere per una ventina di minuti.
Intanto tagliare a cubetti le fettine di pane e metterle a tostare in una padella calda in cui abbiamo versato 2 cucchiai di olio evo.
Infine aggiungere i gamberi, io ho usato quelli surgelati,
e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Impiattare e servire calda con i crostini.
Il farro è il più antico tipo di frumento coltivato, è ottimo non solo il sapore ma anche per la salute essendo ricco di fosforo, potassio e magnesio oltre che di vitamina A, B2 e B3 e aminoacidi. E' un alimento molto digeribile ed anche povero di grassi e con un grande potere saziante, tanto da essere prescritto anche nelle diete. Purtroppo contenendo glutine non è indicato per i celiaci, ma per tutti gli altri c'è questo tortino che è semplicissimo e piacerà sicuramente a tutti.
Ingredienti
x 4 persone
300 gr di farro
circa 1 lt di brodo
300 ml passata di pomodoro
1 cipolla
'Nduja qb (o salame piccante)
pancetta qb
olio evo
7 sottilette
pecorino qb
Cuocere il farro nel brodo,
tagliare a fettine le cipolle e rosolarle in padella con un pò di olio,
aggiungere pancetta e 'nduja tagliate a pezzetti,
io ho scelto quest'ultima perchè si scioglie e perchè mi piace tanto il piccante!
Aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale. Appena il farro si è cotto amalgamarlo al sugo
e poi versarne metà in una teglia,
ricoprire con le sottilette
e poi con il restante farro, infine ricoprire con del pecorino grattugiato nella grattugia a fori larghi
e mettere in forno a 200° per circa 25/30 minuti il tempo di far sciogliere i formaggi interni ed esterni.
Vi assicuro che se vi piace il cibo piccante è davvero una goduria :)
