Bicchierino di Ganache al cioccolato bianco con crumble al cocco

Il bicchierino di ganache al cioccolato bianco sormontato da un crumble al cocco vi manderà in estasi... *-*
Lo so che ci stiamo avvicinando alla prova costume e dovremmo mangiare qualcosa di leggero, ma qualcosa di più...sostanzioso ci sta ogni tanto ;)
Questo bicchierino è nato dalla voglia di unire questa mousse ad un crumble che mi è piaciuto davvero tanto, ho un pò modificato la ricetta ma di sicuro potete usare la ricetta base della mousse ed aggiungerci il crumble. 
Veniamo alla ricetta. 
Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta ;)

Ingredienti
per 9/10 bicchieri

Per il crumble al cocco
60 g farina integrale
60 g farina di cocco
60 g burro
4 cucchiai di zucchero 

Per la ganache al cioccolato bianco
500 ml panna da montare
400 g cioccolato bianco

Mescolate con le mani la farina integrale (potete usare anche quella bianca) con quella di cocco, lo zucchero (scegliete voi quale usare io ho usato quello di canna integrale) e il burro freddo tagliato a cubetti, finché non si sarà tutto amalgamato ed avrà la consistenza di sabbia bagnata. Versate in una teglia e cuocete in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 15 minuti.
Intanto tagliate il cioccolato a pezzetti e mettete a scaldare la panna (io ho usato quella da montare a lunga conservazione ma potete anche usare quella fresca presente nel banco frigo) e poco prima dell'ebollizione versatela sul cioccolato bianco, mescolando con una spatola finché il cioccolato non si è tutto sciolto (non usate la frusta perché incorporerete aria). A questo punto versate la ganache nei bicchieri e mettete in frigorifero per almeno 2 ore meglio per tutta la notte, in questo modo si solidificherà. Prima di servire i vostri bicchieri aggiungeteci qualche cucchiaio di crumble al cocco ed è fatta! 

La mia Torta Caprese

La torta Caprese è uno dei dolci più conosciuti e amati dagli italiani e dagli stranieri. 
Come molti dei migliori piatti che mangiamo oggi, è nato da un errore (così come questa ricetta) di Carmine di Fiore che, in un laboratorio di Capri, nella fretta di infornare il dolce dimenticò di mettere al suo interno la farina... per fortuna!
Questa che vi propongo è la mia versione, in giro si ne trovano davvero tante ricette, ma io resto fedele alla mia anche perché la sua riuscita è assicurata, è di un buono che non ne avete idea e la cosa che più mi piace è la sua consistenza, bella umida al suo interno pur avendo una crosticina croccante all'esterno. 
Devo dire, modestamente, che una caprese così buona e con questa consistenza umida l'ho solo mangiata a Capri! Ecco l'ho detto :) 
Ora non vi resta che provare e farmi sapere le vostre impressioni.

Ingredienti
200 g mandorle
200 g zucchero a velo
5 uova
200 g burro
100 g cioccolato fondente
scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
1 pizzico di sale

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, un pizzico di sale e  la scorza grattugiata del limone. Tritate le mandorle, sciogliete il cioccolato e aggiungete al composto di tuorli, zucchero e burro. Montate a neve gli albumi e aggiungete al resto del composto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Da questa foto si capisce benissimo il suo interno umido.

Simil Bounty

Simil bounty...una goduria...ma.. un attimo, vi confesso che sono usciti fuori da un errore! 
Un errore stupido e molto banale....diciamo che la ricetta da cui sono partita era impossibile da sbagliare, ma visto che in questo ultimo periodo ho la testa altrove, sono riuscita a sbagliare anche una ricetta di una semplicità imbarazzante!
La ricetta di cui vi parlo è questa, approfitto per scusarmi con Stefania e dirle: non ho proprio idea di come ho fatto a sbagliare la ricetta ma..ce l'ho fatta! :D
La cosa buona è che sono riuscita a produrre qualcosa di... commestibile??? Noooo di celestiale...sono una droga e ve lo dico sinceramente e con il cuore in mano: non provate a farli! Se proprio volete provarci assicuratevi di invitare qualche amico/a che vi supporti e che voglia "golosamente" ingrassare con voi ;)
Ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti
(per una ventina di palline)
110 g farina di cocco
160 g zucchero a velo
4 cucchiai colmi di latte di riso
un pizzico di sale
50 g burro
400 g cioccolato fondente

Mescolate tutti gli ingredienti lasciando da parte il cioccolato fondente. Formate delle palline e mettetele a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Sciogliete a bagnomaria o in microonde il cioccolato fondente e ricoprite ad una ad una le palline. Ecco fatto! 

Io li ho fatti a forma di pallina ma nulla vieta di farli nella forma che più vi piace, nel caso dovessero rimanere potete conservarli in frigorifero 4/5 giorni (ma vi assicuro che non succederà).

Penne ai carciofi e burro alle alici

Vi ho già scritto in un altro post che sono stata scelta per provare la pasta De Cecco grazie al sito www.trnd.it.

Oggi vi posto una ricetta che mi è venuta in mente per due motivi:

1) Guardando quello che avevo in frigo,

2) Volendo testare la doppia cottura di questa pasta.

Cosa dire? Di solito quando cucino la pasta in questo modo, nel secondo passaggio, quello in forno, la pasta si sfalda per non dire che si cuoce troppo oppure resta un pò cruda, con la pasta De Cecco tutto questo non è successo anzi è rimasta piacevolmente soda e come sempre ha assorbito il gusto del condimento. Sono rimasta davvero piacevolmente sorpresa, e mi è piaciuta davvero tanto che...l'ho mangiata tutta io ma...shhhh acqua in bocca! :)

Ingredienti

per 2 persone

150 g penne De Cecco

2 cucchiai di burro aromatizzato alle alici

2 carciofi

2 uova

peperoncino qb

sale qb

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, far sciogliere in padella un cucchiaio e mezzo di burro

e aggiungere i carciofi facendoli rosolare per circa 5 minuti aggiungendo anche un pò di acqua di cottura della pasta e peperoncino in polvere.

Cuocere la pasta, 

scolarla molto al dente e mescolarla con l'altro mezzo cucchiaio di burro. Appena i carciofi sono pronti mescolarli con la pasta 

e poi con le uova sbattute.

 

Far cuocere in forno ventilato a 200° per 20 minuti, gli ultimi 10 sotto il grill.

Buonissima! Provatela e fatemi sapere.

Pastiera Napoletana

Manca poco per Pasqua e dalle mie parti è usanza mangiare Pastiera e Casatiello.
La ricetta di quest'ultimo la trovate qui mentre quella della Pastiera ve la posto oggi. Questa è la ricetta di famiglia, quindi super collaudata, provatela e mi darete ragione!
Oggi scrivo meglio perché, finalmente, ho tolto i punti al polso è stato bellissimo sentirmi liberata da bende e tutori. La cosa che più mi è mancata è impastare! Infatti ho subito fatto una bella pizza! :)
Ma bando alle ciance e partiamo con la ricetta.

Ingredienti

Per la Pasta Frolla:
500 g Farina 00
250 g Zucchero
250 g Burro
2 Tuorli + 1 Uovo intero
1 pizzico di Sale
la buccia grattugiata di un Limone non trattato

Per il ripieno:
500 g Ricotta
500 g Grano
500 g Zucchero
8 Uova
100 g Canditi misti
1 fialetta di Fiori d'Arancio
2 cucchiaini di Cannella macinata
2 cucchiaio di Sugna o Burro
1/2 lt Latte
1 Limone

Preparazione:
(Da fare il giorno prima) Cuocere il grano con 1/2 lt di latte, 1 cucchiaio di sugna/burro, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale e la buccia di 1 limone finchè non ha assorbito tutto il latte.

Mescolare tutti gli ingredienti, io ho usato il robot da cucina e ho fatto in un attimo,

per formare la pasta frolla e metterla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti coperta da pellicola.

Frullare la ricotta con 1 cucchiaio di sugna/burro, 

sbattere i tuorli con lo zucchero e unirli alla ricotta, 

a parte montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto di zucchero e ricotta. 

Aggiungere infine il grano,

la cannella, la fialetta di fiori d'arancio (sciolta in mezzo bicchiere d'acqua) ed i canditi tagliati a pezzetti.

Foderare uno stampo quadrato 35x35 cm oppure 2 stampi per crostata da 32cm con la pasta frolla, bucare il fondo con una forchetta, in questo modo si avrà una cottura uniforme, e riempire con il ripieno preparato precedentemente. Infine usare la pasta frolla rimanente per fare delle strisce che dovranno essere messe sul ripieno in modo da formare dei rombi (come si fa con le crostate di marmellata).
Far cuocere in forno preriscaldato, statico a 170° per circa 1 ora (tempo riferito allo stampo quadrato grande)

Crostata di mele

C'erano una volta due mele, rosse... che arrivarono nel cassetto della frutta e verdura del frigorifero insieme ad altre simili....ogni volta che lo sportello del frigo veniva aperto le si vedeva chiacchierare con arance, mandarini, limoni, insalata, verza e tutti gli abituali frequentatori di quel cassetto...ma man mano che lo sportello veniva aperto qualcuno le lasciava, si certo si vedevano anche volti nuovi, per esempio un giorno arrivarono dei pomodori...ma dopo solo 2 ore si trasferirono al piano superiore... Ad un certo punto le due mele si chiesero perché non avevano ancora lasciato quel cassetto e si riproposero di farsi notare ogni volta che lo sportello fosse stato aperto. 

Nei giorni successivi ogni volta che lo sportello veniva aperto loro saltavano, si sbracciavano ed urlavano: "Vogliamo uscireeee" il tutto per farsi vedere e per riuscire ad uscire da quel cassetto, ma...nulla! Un giorno si svegliarono ed iniziarono la loro giornata come sempre... ormai si erano rassegnate, erano sicure che sarebbero rimaste li per sempre, ma proprio quando le speranze erano svanite la loro vita cambiò.....

Ingredienti

400 g farina 00

200 g burro

200 g zucchero

2 tuorli d'uovo

1 pizzico di sale

la buccia di mezzo limone

un pò di acqua

2 mele

2 cucchiaini di cannella

2 cucchiai di zucchero

succo di mezzo limone

4 cucchiai confettura di albicocche

Mescolate insieme la farina il burro, freddo di frigorifero e tagliato a cubetti, lo zucchero, il sale e i tuorli d'uovo, appena avrà formato dei grumi aggiungere l'acqua, versarla sempre gradatamente per non rischiare di ritrovarsi con un impasto troppo liquido. 

Appena si sarà formato l'impasto coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Intanto lavare le mele e tagliarle a fette lasciando la buccia (facoltativo) mescolarle con la cannella, lo zucchero e il succo di limone. 

Trascorsi i 30 minuti accendere il forno a 180°,  prendere l'impasto dal frigorifero, stenderlo e metterlo in una teglia da crostata, io ho usato una da 25cm, bucare il fondo con una forchetta 

e spalmare la confettura di albicocche, 

e disporre le fettine di mela. 

Cuocere per 30/40 minuti.

E' davvero buonissima! 

Potreste anche farla in quest'altro modo

- Cuocere la base in bianco (in forno per 30 minuti con carta forno coperta da fagioli o ceci) e poi lasciarla scoperta per 5 minuti in modo che si colorisca. A cottura ultimata spalmarci la confettura e poi terminare con delle mele croccanti, spadellate qualche minuto con un pò di burro, zucchero e cannella.

Se riuscite a non mangiarla tutta subito...è ancora più buona il giorno successivo :)

Crostata al basilico con robiola e pomodorini

Non ci posso credere... di solito non vinco mai nulla... e poi c'erano altre ricette che pensavo fossero migliori della mia...e invece no! Ok ok vi spiego tutto. A novembre vidi un post di una mia amicizia su facebook che chiedeva di essere votata per il casting di Donna Moderna nel quale in palio c'era il libro " I menu di Misya", io la votai e decisi di partecipare a mia volta...perché no, lo feci senza nessuna aspettativa, quindi cercai tra le ricette fotografate e ne individuai due, due ricette sublimi e per le quali ero riuscita (non so come, non chiedetemelo, non so se ci riuscirò più) a fare delle foto quasi artistiche. Beh, mi sono iscritta, ho inviato le foto e mi sono messa l'anima in pace. :)
Ieri sera torno a casa e, come sempre, guardo le email (ormai sono drogata di email e facebook, lo so che dovrei staccarmene ma...non ce la faccio) e trovo l'email di Arianna di Donna Moderna che mi comunica che Flavia, cioè Misya per chi non lo sapesse, aveva scelto la mia ricetta e per questo avrei ricevuto il suo libro in omaggio! Non vi dico....sto sorridendo da allora, ho perfino dormito tutta la notte con il sorriso stampato sul viso, ma proprio perché non avevo aspettative è stata una sorpresa bellissima. 
Volete sapere qual'è la ricetta? Eccovela, è una torta estiva deliziosa, che mette di buon umore solo a guardarla, magari si potrebbe fare anche in inverno ma il meglio di se lo da in estate perché è freschissima e poi è un tributo all'Italia. Ma basta cianciare ecco la ricetta.

Ingredienti
200 g farina 00
1 mazzetto di basilico
100 g burro
500 g pomodori ciliegino
1 spicchio d'aglio
300 g robiola
50 g pecorino romano 
50 g pinoli
1 limone non trattato
50 ml acqua
3 cucchiai olio evo 
sale qb

Lavare il basilico e metterlo nel robot da cucina e frullare 

aggiungere sale, burro freddo a cubetti e farina 

far andare ancora il robot avrete un composto a briciole, 

a questo punto aggiungere l'acqua e continuare a frullare fino al formarsi di una palla,

avvolgere l'impasto in pellicola e far riposare per 30 minuti. Intanto lavare i pomodorini,

tagliarli a metà o a spicchi e condirli con 3 cucchiai di olio evo, la scorza di limone grattugiata, l'aglio tritato e lasciar marinare per 20 minuti in luogo fresco.
Passati i 30 minuti stendere l'impasto in uno stampo da crostata di 24 cm (io ne ho usata una da 26 cm ma è meglio quella da 24)

e cuocere in bianco (cioè porre sull'impasto un foglio di carta da forno su cui metterete dei legumi, ceci o fagioli, e lasciar cuocere) 

a 180° per 15 minuti, poi togliere la carta forno con i legumi e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Far raffreddare.
Preparare il ripieno 

mescolando la robiola con sale, la marinata dei pomodorini 

il pecorino grattugiato e 2/3 dei pinoli 

che avrete tostato in padella per qualche minuto e tritati grossolanamente.

Spalmate il tutto sulla crostata e decorate con i pomodorini, i restanti pinoli e delle foglie di basilico. 

Guinness Cake

Ok...ok è dall'anno scorso che non pubblico post quindi iniziamo per bene: per prima cosa, anche se moolto in ritardo, Tanti Auguri di Buon Anno! 
Come è iniziato quest'anno? Si sta prospettando buono oppure sarà come il vecchio? Per quanto mi riguarda io ho iniziato nel modo più normale (e per fortuna aggiungerei perché le novità non sempre sono belle), ho tanti progetti che mi frullano per la testa...il problema è farli uscire dalla mia mente e realizzarli, voi di solito come fate? Il mio problema è che mi distraggo subito, non riesco a fare niente dall'inizio alla fine...mi spiego....inizio una cosa e mentre la sto facendo passo ad un'altra e ad un'altra e ad un'altra....alla fine le finisco tutte ma ci metto molto tempo per farlo. Per esempio questo post, l'ho iniziato poi mi sono bloccata al secondo rigo e mi sono messa a curiosare su facebook, ho scritto ancora qualcosa e mi sono fermata a guardare "How I met your mother" e così via....
Bando alle ciance! Ho fatto questa torta che mi girava in mente da due mesi, ecco di cosa parlavo ;), e mi sto ancora domandando perché ci ho messo tanto a farla! Io adoro la Guinness e ho adorato fin da subito questa torta, il suo colore scuro che ricorda proprio quello della birra il suo gusto non tanto dolce e poi la crema di copertura....favolosa! E' piaciuta a tutti e sono sicura che piacerà anche a voi.

Ingredienti
per una teglia da 26 cm

400ml Guinness 

350g Zucchero di canna (demerara) 

225g Farina 

225g Burro morbido 

4 uova 

100g Cacao amaro in polvere 

 2 cucchiaini Bicarbonato

1/2 cucchiaino lievito per dolci 

Per la copertura:

 400g Philadelphia Yo

250g Zucchero a velo 

 2 cucchiai whisky

Lavorare con la frusta il burro morbido con lo zucchero.

Incorporare le uova uno per uno. 

In una ciotola a parte setacciare la farina insieme al lievito e al bicarbonato 

e in’un’altra ciotola, mescolare la birra con il cacao. 

Aggiungere, alternandoli, la farina e la birra + cacao, 

al composto di burro e zucchero fino a ottenere un’impasto omogeneo.

Imburrare lo stampo e rivestire il fondo e i bordi con della carta da forno, 

versarci l'impasto 

e infornare a 180° per 1 ora o fino a quando la torta sarà cotta. Sfornare, e lasciar raffreddare del tutto. Nel frattempo fare la copertura, 

lavorando con una frusta il Philadelphia a crema, aggiungere il whisky e lo zucchero a velo in modo da ottenere una crema bella densa. Spalmare la crema sulla superficie della torta, e conservare al fresco per un’oretta prima di servire…

Ecco la foto della fettina....Che delizia...