Pasta fresca spezzata con cavolo nero

Freddo, freddo eh si fa proprio freddo ed era anche ora siamo quasi a Dicembre! 
So che a molti non fa piacere ma a me piace ed anche molto il freddo ed il Natale, o meglio il clima natalizio.
Per tanti anni, lavorando in un negozio, l'ho odiato perché Dicembre era il periodo dell'anno in cui si lavorava ogni giorno senza sosta e con il passare degli anni è anche diventata una pratica quasi inutile perché, come ben sapete, dal 2008 la gente ha smesso di acquistare come faceva prima...
Diciamo che è rimasta la tradizione, per i negozianti, rimanere aperti tutti i giorni di Dicembre anche perché la maggior parte della gente acquista nei centri commerciali.... 
Ma non è questo l'argomento del post, bensì la bellezza del Natale, l'atmosfera che si respira...
Da me, per esempio, deve esserci qualcuno che ha il camino e ogni sera si sente l'odore della legna che arde...bellissimo.
Dedicato al Natale è anche il mio contest... sta quasi per scadere per questo vi esorto a partecipare il più presto possibile!

La ricetta che vi propongo oggi è ideale in questi giorni di freddo...voleva essere una zuppa ma poi, visto che mi erano rimasti dei ritagli di pasta dalla lasagna fatta, ho deciso di usarli in questo modo.

Ingredienti
x 2 persone
400 g cavolo nero
1 carota
1 cipolla
150 g pasta fresca spezzata
1 dado
Parmigiano qb

Far cuocere il cavolo  e la carota tagliata a rondelle con dell'acqua, 

aggiungere la cipolla tagliata a filetti 

e il dado 

lasciar cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere i ritagli di pasta fresca 

e lasciarli cuocere per circa 5 minuti. Servire con un'abbondante spolverata di parmigiano.

Mini timballi patate e tonno

Anche se siamo a settembre il caldo è ancora forte e quindi cosa c'è di meglio di un piatto freddo e che si prepara anche in anticipo? Ho trovato questa ricetta sul giornale Alice cucina, non ho resistito e ho dovuto provarla subito anche perchè contiene molti dei miei cibi preferiti, poi è semplicissima da fare e davvero molto rinfrescante. Ho modificato qualche ingrediente quindi metterò la ricetta originale e tra parentesi le mie porzioni che bastano per 2 timballini.  Provatela non ve ne pentirete!

Ingredienti
per 6/8 persone
2 kg patate (2 patate)
1/2 kg tonno sott'olio (2 scatolette)
5 limoni (1 limone)
1 mazzetto di cipolline bianche dolci (1 cipolla rossa di tropea di media grandezza)
qualche cucchiaiata di maionese
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe

Lessare le patate con la buccia 

e una volta cotte schiacciarle con lo schiacciapatate la buccia rimarrà in quest'ultimo e voi non vi brucerete le mani, 

spremere il limone e mescolarlo alle patate 

insieme al prezzemolo tritato, sale e pepe.

Tagliare a rondelle abbastanza sottili la cipolla, o le cipolline.

Io, come vedete, ho usato stampini ma la ricetta originale vuole che si usi uno stampo da plum cake, foderarlo con pellicola così sarà più semplice sformarlo.

Versare metà del composto di patate, seguendo la forma dello stampo, 

aggiungere uno strato di cipolla,

uno di tonno e un pò di maionese

continuare in questo modo fino ad arrivare quasi al bordo. 

Coprire il tutto con le restanti patate livellando per bene la base e mettere in frigo per qualche ora.

Portare in tavola e, dopo averlo sformato, servire!
Ecco l'interno

Risotto agli asparagi

Da poco mangio asparagi, sarà perchè qui a Napoli prima non si trovavano molto al mercato o nei supermercati, sarà perchè prima non ero io a fare la spesa e chi la faceva, mia mamma, non li ha mai presi o almeno io non me lo ricordo!:) Voi non fate come me, mi raccomando, perchè gli asparagi sono molto depurativi e diuretici, ed hanno anche una funzione antidepressiva, se aggiungiamo che sono anche molto buoni cosa volete di più? :)

Ingredienti 
x 2 persone

150 g riso
200 g asparagi
500 ml brodo
1 cipolla
olio qb
burro qb
parmigiano 2 cucchiai

Far cuocere la cipolla con 2/3 cucchiai di olio, aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti e lasciar cuocere per circa 5 minuti. 

Aggiungere il riso e farlo tostare per circa un minuto, 

a questo punto aggiungere il brodo un pò alla volta, 

lasciando che il riso lo assorba. Appena il riso è cotto, ci vorranno circa 15 minuti, mantecare con una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Servire guarnendo con delle punte di asparagi.