Finger Polpettone di Tonno, Sgombro e Philadelphia

Vi chiederete il perché del titolo...beh questo piatto è nato dalla necessità di dover preparare qualcosa di veloce e gustoso per una cena che avevo dimenticato, quella con mio fratello per l'ultima partita di campionato. Visto che sono mancata da casa per 3 settimane ho dovuto arrangiarmi con quello che avevo per casa e visto che il tonno c'era, le uova le avevo comprate ed avevo dei panetti di philadelphia in frigo che mi facevano gli occhi dolci, mi sono detta: "Ok facciamo il polpettone di tonno!"
Mentre lo preparavo mi è tornato in mente il contest di www.angelinaincucina.com sul finger food e...beh nessuno ha mai detto che un polpettone non può diventare un finger food et voilà!

Ingredienti
per 2 persone
2 scatolette di tonno sott'olio da 80g
1 scatoletta di sgombro al naturale da 125g 
1 panetto di philadelphia classico da 80g
1 panetto di philadelphia alle olive da 25g
1 uovo
30 g parmigiano
2 fettine di pane raffermo
3 o 4 rametti di timo
sesamo qb

Mescolare i due panetti di philadelphia (potete sostituirla anche con della ricotta) con il parmigiano grattugiato, il tonno e lo sgombro privati dell'olio e dell'acqua di conservazione e sminuzzati. 

Aggiungere le foglioline di timo, il pane raffermo bagnato, strizzato e sbriciolato, 

a questo punto assaggiate e se è necessario aggiustate di sale, aggiungete infine l'uovo.

Avvolgerlo nell'alluminio dandogli una forma a cilindro. 

Cuocerlo in forno ventilato a 180° per 30 minuti, poi aprire il "cartoccio" aggiungere i semi di sesamo e continuare la cottura per altri 30 minuti a 250° in questo modo si formerà una crosticina croccante.
Ora avete due possibilità, tagliarlo a fettine e mangiarlo come un "normale" polpettone

oppure tagliarlo a cubetti e farlo diventare un Finger Polpettone :) 

Provatelo è davvero FAVOLOSO, non ve ne pentirete!

Con questa ricetta partecipo al contest "Noi NON siamo a dieta"

Pasta fresca spezzata con cavolo nero

Freddo, freddo eh si fa proprio freddo ed era anche ora siamo quasi a Dicembre! 
So che a molti non fa piacere ma a me piace ed anche molto il freddo ed il Natale, o meglio il clima natalizio.
Per tanti anni, lavorando in un negozio, l'ho odiato perché Dicembre era il periodo dell'anno in cui si lavorava ogni giorno senza sosta e con il passare degli anni è anche diventata una pratica quasi inutile perché, come ben sapete, dal 2008 la gente ha smesso di acquistare come faceva prima...
Diciamo che è rimasta la tradizione, per i negozianti, rimanere aperti tutti i giorni di Dicembre anche perché la maggior parte della gente acquista nei centri commerciali.... 
Ma non è questo l'argomento del post, bensì la bellezza del Natale, l'atmosfera che si respira...
Da me, per esempio, deve esserci qualcuno che ha il camino e ogni sera si sente l'odore della legna che arde...bellissimo.
Dedicato al Natale è anche il mio contest... sta quasi per scadere per questo vi esorto a partecipare il più presto possibile!

La ricetta che vi propongo oggi è ideale in questi giorni di freddo...voleva essere una zuppa ma poi, visto che mi erano rimasti dei ritagli di pasta dalla lasagna fatta, ho deciso di usarli in questo modo.

Ingredienti
x 2 persone
400 g cavolo nero
1 carota
1 cipolla
150 g pasta fresca spezzata
1 dado
Parmigiano qb

Far cuocere il cavolo  e la carota tagliata a rondelle con dell'acqua, 

aggiungere la cipolla tagliata a filetti 

e il dado 

lasciar cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere i ritagli di pasta fresca 

e lasciarli cuocere per circa 5 minuti. Servire con un'abbondante spolverata di parmigiano.

Biscotti salati alle carote

Non so se capita anche a voi ma ogni volta, o meglio la maggior parte delle volte, che vado a fare la spesa prendo delle cose che poi mi accorgo di avere già in casa, oppure delle cose che, ogni volta che le vedo, mi fanno venire voglia di comprarle ma che poi, da me, si mangiano poco. Uno di questi alimenti è la carota, non fraintendetemi non è che non mi piaccia, ma non la uso spesso in cucina, sarà perchè a casa non piace la carota aggiunta all'insalata o anche solo l'insalata di carote (per esempio) o che preferiamo mangiare le cosiddette "schifezze" (patatine, pop corn, dolci, salatini) come merenda al posto di una più salutare carota, resta il fatto che ogni volta che le vedo le compro, di solito compro solo un pacco ma non so perchè la volta scorsa ne abbiamo presi due ed allora non sapendo come usarle in un modo più originale (eh si, non so voi ma a me mangiare qualcosa cucinato sempre nello stesso modo mi fa annoiare...), ho cercato qualcosa su internet in particolare sul sito cookaround che a me piace molto ed ho trovato questa ricetta. Sono biscotti salati ma nulla toglie che possono essere usati anche come base dolce aggiungendo crema, marmellata o cioccolata, visto  il gusto dolce che hanno le carote.

Ingredienti

250g di farina 00
10 g di Parmigiano Reggiano
1/2 cucchiaino di polvere lievitante istantanea
3 carote grattugiate (circa 200g)
30g di olio 
1 o 2 cucchiai di acqua 

Mettere in una ciotola la farina, il parmigiano ed il lievito.

Tagliare le carote 

e frullarle, 

aggiungerle alla farina ed aggiungere l'olio

(nella ricetta originale c'era olio evo, io ho usato un olio di semi di mais perchè quello di oliva sarebbe risultato troppo forte). A questo punto mischiare il tutto, 

nella ricetta originale non si usa acqua ma risulta impossibile avere un impasto omogeneo senza aggiungere altri liquidi così ho aggiunto 2 cucchiai scarsi di acqua. Formare una pallina, 

stenderla e dargli la forma che più piace, io ho fatto dei semplici bastoncini.

Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per 15 minuti. Nella ricetta originale non c'è sale data la presenza del parmigiano ma io ne aggiungerei comunque un pizzico se li si vuole salati, se, invece, si vuole accompagnarli ad una crema, marmellata o cioccolata lasciare intatta la ricetta. Con questa dose ne vengono circa 40 pezzi. Eccoli qui!

Pizza di pasta

L'estate è arrivata e questo piatto è sicuramente uno dei più gettonati tra gli italiani (di sicuro tra quelli che, come me, sono del sud) che vanno a mare tutta la giornata e quindi ci restano anche per il pranzo. In questo modo è possibile mangiare pasta anche fuori casa, si certo è possibile anche portarsi un'insalata di pasta (o di riso) ma in questo caso bisogna usare le posate per poterla mangiare mentre con  la pizza di pasta non servono. E' un finger food a tutti gli effetti ed è anche molto versatile perchè se è ottima calda, lo è ancora di più fredda!

Ingredienti
x 2 persone

200 g spaghetti
50 g parmigiano
4 uova
sale un pizzico
pepe un pizzico
burro qb

Cuocere la pasta

una volta cotta scolarla e lasciarla raffreddare.

Sbattere le uova con il parmigiano, 

il sale ed il pepe,

 amalgamare per bene la pasta fredda.

In una padella scaldare del burro e versarci la pasta, 

lasciandola cuocere per circa 10/15 minuti a fuoco dolce, 

successivamente girarla dal lato opposto lasciandola cuocere per altri 10 minuti aggiungendo altro burro per non farla seccare. Io ho usato gli spaghetti ma è possibile usare qualsiasi tipo di pasta, anche se avete della pasta condita rimasta dal giorno precedente potete usarla aggiungendoci le uova.