Pesto di rucola

Oggi una ricetta veloce veloce, fresca fresca e buona buona! :) Di solito è più diffuso il pesto di basilico ed è anche il più conosciuto, ma il pesto può essere fatto con tantissime verdure, in particolare qui vi propongo quello fatto con la rucola che è il mio preferito perchè il gusto piccantino della rucola si sposa benissimo con la pasta, ma può essere anche usato su bruschette o per condire verdure crude tagliate in modo sottile. Provatelo non ve ne pentirete! Ovviamente fatemi sapere :)

Ingredienti
100 g Rucola 
50 g Parmigiano 
50 g Pecorino 
1 bicchiere circa Olio evo 

Ok so che non ho messo le quantità ma di solito vado a...gusto! Cioè assaggio ed aggiungo a piacere, in linea di massima con  50 gr di rucola uso 25g di parmigiano, 25g di pecorino e 3 cucchiai di olio evo. 

Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una crema. Usatela come più vi piace, non vi nascondo che a me piace anche mangiarla assoluta!

Salsa capricciosa

Altra salsa da usare neii buffet per accompagnare tartine con salumi per esempio, sempre semplice e veloce da fare ma con un rendimento davvero strepitoso.

Ingredienti
Maionese circa 150 gr
sottaceti circa 80 gr
50 gr philadelphia

Frullare i sottaceti e la maionese insieme

aggiungere la philadelphia

e lasciare riposare per almeno un'ora in frigo prima di usarla

Salsa tonnata

Adoro questa salsa, si realizza in un baleno ed ha un gusto strepitoso, la si può usare per tutto quello che vi passa per la testa anche in un panino! Si vede che io e la dieta abbiamo litigato?

Ingredienti
250 gr. Maionese
3 scatolette di tonno
2/3 filetti di alice sott'olio (opzionale)

Schiacciare il tonno con una forchetta

e mescolarlo con la maionese

e, se volete un gusto più deciso, le alici tritate, in alternativa potete anche frullare il tutto ma a me piace di più  la prima opzione perchè il tonno si sente di più.

Besciamella

Fare la besciamella in casa è semplicissimo, veloce e sicuramente è meglio di quella acquistata già pronta, le prime volte che ho provato a farla non ci sono riuscita, poi un giorno mi sono svegliata e l’ho fatta! Mah i misteri della vita, ecco la ricetta 

100 gr di burro

3 cucchiai di farina

½ litro di latte

Sale, noce moscata

Far sciogliere il burro

appena è sciolto aggiungere la farina e lasciarla tostare

infine aggiungere il latte e continuare a mescolare

aggiungere sale e noce moscata a piacere, se volete una consistenza più liquida non la cuocete troppo

Ecco fatto! Può essere usata per la pasta al forno bianca, oppure mescolata con la passata di pomodoro sempre per la pasta al forno o la lasagna, potete usarla per fare degli antipasti...è molto versatile, insomma. Se non l’usate subito copritela con della pellicola a contatto.