Cheesecake alla nutella senza cottura a modo mio

Con questo caldo non si può proprio accendere il forno e per gustare un dolce, oltre al gelato (e semifreddo), cosa c'è di meglio di un cheesecake freddo? Devo essere sincera io ne ho fatti solo di freddi e non ho mai provato a fare quello cotto al forno...ma prometto che appena il tempo permette ne farò uno! Intanto provate questo, l'ho fatto un giorno in cui avevo voglia di dolce e non avevo molto in casa (perchè non mi andava di scendere a fare la spesa per il caldo!).

Ingredienti
250 g biscotti
50 g amaretti
50 g burro
250 g ricotta
150 g yogurt bianco
100 g nutella
2 cucchiai di zucchero
3 fogli di gelatina
50 g gocce di cioccolato

Per prima cosa frullare i biscotti e gli amaretti, sciogliere il burro nel microonde e poi aggiungerlo ai biscotti amalgamando bene, 

sembrerà sabbia bagnata, io in questo caso ci ho aggiunto anche un cucchiaio di nutella ;). Versare tutto in uno stampo, 

io ho scelto uno stampo da crostata ricoperto di carta da forno, pressare per bene e coprire anche i bordi, mettere in frigo per circa 30 min. 

Nel frattempo mettere in acqua fredda i fogli di gelatina in modo che si ammollino. 

A parte mescolare insieme la ricotta, lo yogurt, la nutella, 

lo zucchero e le gocce di cioccolato fino ad ottenere un composto ben amalgamato,

far sciogliere la gelatina con un cucchiaio di acqua in un pentolino, appena è sciolta versarla nel composto di ricotta e mescolare bene, infine versare il tutto nello stampo che avevamo posto in frigorifero e lasciar riposare almeno per 3 ore, meglio se per tutta la notte. 

Io il giorno seguente ho fatto una piccola decorazione scaldando del cioccolato nel microonde e versandolo sulla cheesecake con una sac a poche. Ecco il risultato....davvero gudurioso! :)

Risotto agli asparagi

Da poco mangio asparagi, sarà perchè qui a Napoli prima non si trovavano molto al mercato o nei supermercati, sarà perchè prima non ero io a fare la spesa e chi la faceva, mia mamma, non li ha mai presi o almeno io non me lo ricordo!:) Voi non fate come me, mi raccomando, perchè gli asparagi sono molto depurativi e diuretici, ed hanno anche una funzione antidepressiva, se aggiungiamo che sono anche molto buoni cosa volete di più? :)

Ingredienti 
x 2 persone

150 g riso
200 g asparagi
500 ml brodo
1 cipolla
olio qb
burro qb
parmigiano 2 cucchiai

Far cuocere la cipolla con 2/3 cucchiai di olio, aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti e lasciar cuocere per circa 5 minuti. 

Aggiungere il riso e farlo tostare per circa un minuto, 

a questo punto aggiungere il brodo un pò alla volta, 

lasciando che il riso lo assorba. Appena il riso è cotto, ci vorranno circa 15 minuti, mantecare con una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Servire guarnendo con delle punte di asparagi.

Pizza di pasta

L'estate è arrivata e questo piatto è sicuramente uno dei più gettonati tra gli italiani (di sicuro tra quelli che, come me, sono del sud) che vanno a mare tutta la giornata e quindi ci restano anche per il pranzo. In questo modo è possibile mangiare pasta anche fuori casa, si certo è possibile anche portarsi un'insalata di pasta (o di riso) ma in questo caso bisogna usare le posate per poterla mangiare mentre con  la pizza di pasta non servono. E' un finger food a tutti gli effetti ed è anche molto versatile perchè se è ottima calda, lo è ancora di più fredda!

Ingredienti
x 2 persone

200 g spaghetti
50 g parmigiano
4 uova
sale un pizzico
pepe un pizzico
burro qb

Cuocere la pasta

una volta cotta scolarla e lasciarla raffreddare.

Sbattere le uova con il parmigiano, 

il sale ed il pepe,

 amalgamare per bene la pasta fredda.

In una padella scaldare del burro e versarci la pasta, 

lasciandola cuocere per circa 10/15 minuti a fuoco dolce, 

successivamente girarla dal lato opposto lasciandola cuocere per altri 10 minuti aggiungendo altro burro per non farla seccare. Io ho usato gli spaghetti ma è possibile usare qualsiasi tipo di pasta, anche se avete della pasta condita rimasta dal giorno precedente potete usarla aggiungendoci le uova.

Decotto digestivo

A tuttti prima o poi capita di mangiare qualcosa che resta sullo stomaco e allora per non abusare con farmaci che fanno sempre male ecco un rimedio della nonna...ma davvero davvero infatti me l'ha insegnata mia nonna! :) Il suo sapore è ottimo e la sua funzione....la svolge benissimo :). Provate e fatemi sapere!

Ingredienti
500 ml acqua
2 cucchiai finocchietti
buccia di un limone non trattato
4/5 foglie di alloro


Mettere in una  pentola tutti gli ingredienti e portare ad ebollizione l'acqua,

far bollire dolcemente per almeno 10 minuti. Servire con zucchero, miele o anche al naturale. E' ottimo sia caldo che freddo.

Pasta fresca con verdure

Il caldo è scoppiato e con lui anche la voglia di mangiare un piatto leggero e fresco, cosa c'è di più fresco di una pasta con verdure grigliate? E' possibile anche preparare le verdure il giorno prima in modo che tutti i gusti si amalgamino insieme e poi condirci la pasta, o magari usare una pasta corta e lasciarla condita in frigo per una notte...buonissima! Provatela e fatemi sapere. :)

Ingredienti
x 2 persone
150 g pasta
1 zucchina
1 melanzana
5 pomodorini
50 g scamorza affumicata
sale, pepe, timo qb
olio evo qb

Grigliare la melanzana e la zucchina e tagliarle a listarelle, tagliare a tocchetti i pomodorini e la scamorza e condire il tutto con olio, sale, pepe e timo.Lasciar riposare in frigo e mescolare di tanto in tanto.

Cuocere la pasta scelta ed una volta cotta amalgamarla nella verdura et voilà :) pronta! 

Ottima in questi giorni di caldo.