Spaghetti pesto e baccalà

Gli spaghetti pesto e baccalà li ho assaggiati in un ristorante di Livorno.

Mi sono piaciuti talmente tanto che ho provato a rifarli, a modo mio, sperando di avvicinarmi al piatto che avevo assaggiato quel giorno, ma, sorpresa sorpresa, il risultato è anche migliore! 

Provatela anche voi e ditemi se vi piace 

Io ho usato per 2 persone:

200 g spaghetti

300 g baccalà dissalato

140 g pesto di basilico

1 Aglio

Ho messo una pentola con acqua sul fuoco. 

In una padella ho fatto soffriggere olio e un aglio a cubetti, una volta imbiondito l’ho tolto e messo in un piatto. 

Ho privato della pelle il filetto di baccalà, tagliato a cubetti rosolato in padella per qualche minuto poi spento e messo nel piatto con l’aglio. 

Quando l’acqua è arrivata a bollore ho salato e calato gli spaghetti.

Appena sono diventati morbidi (dopo circa 3 minuti) li ho messi nella padella in cui avevo cotto aglio e baccalà ed ho continuato la cottura risottandola usando l'acqua della pentola. 

A 4 minuti dal termine ho aggiunto anche il baccalà e l’aglio messi da parte e a cottura ultimata ho aggiunto il pesto. 

La pasta è una bomba, è cremosa, ben amalgamata, salata al punto giusto, perfetta! 

Una goduria per il palato

Panzanella a modo mio

 La Panzanella è uno dei piatti che non può mancare sulla tavola estiva.

1) perché si usano verdure estive e che rinfrescano, 

2) perché è semplice da preparare

3) che se ne dica potete personalizzarla con quello che più vi piace e che avete a casa

Ma veniamo a noi. Gli ingredienti "ufficiali" sono pochi e di facile reperibilità, ma ciò non toglie che, come vi ho detto prima, è possibile personalizzarla come più piace. 

Ingredienti

x 4 persone

Pane raffermo qb. (la tradizione vuole che si usi un pane senza sale, ma io, da buona Napoletana, mi oppongo al pane sciapo 😁)

1 cetriolo

1 cipollotto rosso

10 pomodorini oppure 2/3 tondi da insalata

qualche foglia di basilico

olio evo abbondante

sale

aceto di mele

io ci ho messo anche delle olive nere

Procedimento

Ammollare il pane in acqua e intanto tagliare a spicchi i pomodorini e il cetriolo, a rondelle il cipollotto e snocciolare le olive. quando il pane è ammollato, strizzatelo e mescolatelo con le verdure aggiungendo anche olio abbondante e un pò di aceto, assaggiate e aggiustate di sale. Lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di mangiare. 

Gamberoni e filetti di merluzzo con olive capperi, pomodorini e prezzemolo

Stasera, per cena, ho cucinato filetti di merluzzo e gamberoni cotti in padella. 

Ho usato pesce surgelato ma gli ho dato il mio tocco cucinando il tutto con i classici ingredienti mediterranei.

 

Ingredienti (per 2 persone)

6 gamberoni

4 filetti di merluzzo (congelati)

1 cipollotto di tropea

10/15 olive nere

4/5 capperi salati

5 pomodorini

prezzemolo qb

 sale

olio evo

Ho tagliato a rondelle il cipollotto e messo a stufare con un pò di acqua in padella con olio. Intanto ho dissalato i capperi, eliminato il nocciolo alle olive, lavato e tagliato in 4 i pomodorini e lavato e tritato il prezzemolo. 

Appena il cipllotto è risultato morbido ho aggiunto i pomodorini e lasciato cuocere per circa 5 minuti con coperchio. 

Aggiunto i gamberoni e lasciato cuocere per altri 10 minuti. 

A questo punto ho aggiunto anche i filetti di merluzzo rigirandoli spesso da tutti i lati. 

Infine ho aggiunto i capperi, le olive e il prezzemolo, lasciato cuocere per altri 2/3 minuti e spento.

Risultato: una cenetta da leccarsi i baffi 😋

     

Salsicce e fagioli

Ieri sera, per cena, ho cucinato salsicce e fagioli. 

Mi ricordano un pò i film con Bud Spencer, ma, ora che mi viene in mente, lui mangiava solo fagioli senza nient'altro. 

Di sicuro erano ottimi, ma in questo modo il piatto è molto più goloso :) 

Vi ricordo che queste e altre ricette le trovate anche sul mio profilo instagram

Ingredienti

N. 06 Salsicce luganega con finocchietto

460 g fagioli borlotti precotti

400 g polpa di pomodoro

1 cipolla 

1 spicchio di aglio

sale qb

olio qb

Ho cotto l'aglio e la cipolla tagliati a dadini con olio evo, salato e aggiunto un pò di acqua per farli cuocere e non farli bruciare. Ho aggiunto le salsicce tagliate a tocchetti e lasciato cuocere.  Dopo circa 5 minuti ho aggiunto i fagioli e la polpa di pomodoro e lasciato cuocere per mezz'ora in modo da far rapprendere un pò il sugo. 

Si può servire con del pane bruschettato. Buon Appetito!