Insalata Russa

E' arrivato il Natale. 

Tutti sono indaffarati nel preparare il cenone di questa sera, molti si riuniranno intorno al tavolo del cenone con la famiglia, altri no. 

Molti si sono ritrovati senza lavoro quest'anno ed altri combattono per mantenerselo. Qualunque sia la vostra situazione ormai il 2013 è terminato e vi faccio i miei più sinceri auguri di un Buon Natale, perché è nelle difficoltà che si riscoprono i valori veri, quelli che non hanno bisogno di soldi per esserci, come lo stare insieme alla famiglia e gli amici. 

Spero anche per tutti noi che il 2014 sia un anno migliore, so che lo si dice sempre ma, sempre meglio sperare che disperare no?

Vi lascio con la mia versione velocissima e, di sicuro, più gustosa di quella comprata, dell'Insalata Russa che è un must per Natale.

Ingredienti

x 8 persone

800 g preparato per insalata russa (si acquista surgelato), nel caso vogliate farlo voi basta usare 800 g tra piselli, patate, fagiolini, carote.

400 g maionese

2 cucchiaini di salsa worchester

Uova sode qb

Far cuocere le verdure in acqua in ebollizione e salata per circa 5 minuti, 

se sono fresche (in questo caso bisogna prima pulirle e farle a cubetti), se acquistate il preparato surgelato versatelo nell'acqua in ebollizione ed appena ricomincia a bollire spegnete in questo modo le verdure resteranno croccanti. 

In una ciotola versare la maionese e la salsa worchester ed amalgamare bene, aggiungerci la verdura e lasciar riposare in frigo, 

coperto da pellicola, per almeno 5 ore, meglio se tutta la notte. 

Servire in un piatto da portata o in ciotoline mono porzione sormontato da uova sode, alcuni aggiungono anche gamberetti e gelatina.

Cinnamon Rolls

Fa freddo, fa moolto freddo e con questo tempo cosa non dovrebbe mai esserci? 
Si. Bravi! Le zanzare.... ho detto dovrebbe perché beh... si sono rifugiate tutte a casa mia!
Ogni notte inizia la "Mosquito War" la mia arma è la racchetta uccidi zanzare! 
Magari fosse semplice... di norma le vedi e...le uccidi! Ma queste zanzare hanno il dono della smaterializzazione, un attimo sono avanti ai tuoi occhi (e magari ti stanno anche facendo la linguaccia) e l'attimo successivo...puf! Sono scomparse. 
Questo quando siamo ancora svegli, quando poi si va sotto le coperte ti passano vicino l'orecchio come se fossero una flotta di aerei che passano uno dopo l'altro, ti pungono e poi si fermano sulla parete, vicino vicino al letto...perché successivamente si è instaurato un rapporto "intimo" tra di noi... ed è allora che io accendo la luce e...faccio lo sterminio!
Peccato che dopo qualche ora ne arrivino altre...sembra quasi un flipper...esce una pallina e ne entra un'altra!
Caliamo un velo pietoso  su questo argomento e parliamo di queste dolci, morbide, profumate brioche! Io adoro la cannella, il suo profumo, il suo gusto, il suo colore...tutto!

Ingredienti

550 g di farina 00
25 g di lievito di birra (oppure 8,5 g di lievito disidratato)
75 g di zucchero semolato
70 g di burro fuso 
2 uova 
210 ml di latte
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
Per lo zucchero profumato alla cannella
200 g di zucchero di canna
1 cucchiaio colmo di cannella in polvere
85 g burro a temperatura ambiente

Versare nella farina setacciata tutti gli ingredienti ed impastare finché non si avrà un impasto morbido, liscio ed elastico.

Formare una palla e farla riposare coperta da pellicola in un luogo tiepido per 1 ora o fino a quando il volume non sarà raddoppiato.

Trascorso il tempo di lievitazione versare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo cercando di formare un quadrato spesso circa mezzo centimetro;

distribuirci sopra zucchero, cannella e burro mescolati insieme precedentemente lasciando libero un centimetro per il bordo 

e arrotolare l’impasto in modo da ottenere un rotolo. Sigillare il lato aperto aiutandosi con pochissima acqua, con l’aiuto di un coltello affilato, ricavare dal rotolo fette spesse circa 2 cm. 

Rivestire una teglia con carta forno e sistemarvi le cinnamon rolls. Rimettere il tutto in un luogo tiepido e lasciar lievitare fino a quando non saranno raddoppiate (circa 30 minuti).

Infornare a 190°C per 10/15 min finchè saranno belle dorate. Sfornare e trasferire su una griglia di raffreddamento. Vi assicuro che la vostra casa sarà invasa da un il profumino e le vostre papille gustative ringrazieranno :).

 Vi ricordo che mancano ancora pochi giorni per partecipare al 1 Kitchen Contest quindi forza andate su www.kitchenhelper.it/contest 

Cioccolatini Divini di Nigella Lawson

Eh si...ogni cosa che fa lei è divino, lei chi? Ma Nigella Lawson che in barba a tutti gli altri colleghi cuochi ci insegna che far bella figura con il minimo sforzo è possibile.... 
Non ci credete? provate questa ricetta e mi darete ragione....
Se poi a proporcelo è la mitica Arabafelice allora è sicuramente una cosa semplice e veloce da fare!
Ma veniamo alla ricetta che ha anche partecipato al mio 1 Kitchen Contest.

Ingredienti

una lattina di latte condensato da 397 g

350 g di cioccolato fondente

30 g di burro

150 g di pistacchi sgusciati non salati

un generoso pizzico di sale

Ecco gli ingredienti :)

Mettere latte condensato, sale, cioccolato spezzettato ed burro in un pentolino.

Far sciogliere a fuoco basso, spezzettare grossolanamente i pistacchi io li ho messi in un sacchetto e ci ho dato sotto con il batticarne...è anche antistress :) è possibile anche usare altra frutta secca, ma io ho seguito la ricetta originale.

Appena il composto sul fuoco è ben omogeneo e fuso unire i pistacchi e togliere dal fuoco.

Amalgamare bene e versare in una teglia quadrata da 23cm di lato coperta con carta forno.

Far raffreddare prima a temperatura ambiente poi in frigo, infine tagliare a cubetti.

E' possibile conservarli in freezer o frigo e sono ottimi come regalo di natale, su www.kitchenhelper.it trovate dei sacchetti regalo ottimi per contenerli, come questo

Attenzione che creano dipendenza! 

Pasta fresca spezzata con cavolo nero

Freddo, freddo eh si fa proprio freddo ed era anche ora siamo quasi a Dicembre! 
So che a molti non fa piacere ma a me piace ed anche molto il freddo ed il Natale, o meglio il clima natalizio.
Per tanti anni, lavorando in un negozio, l'ho odiato perché Dicembre era il periodo dell'anno in cui si lavorava ogni giorno senza sosta e con il passare degli anni è anche diventata una pratica quasi inutile perché, come ben sapete, dal 2008 la gente ha smesso di acquistare come faceva prima...
Diciamo che è rimasta la tradizione, per i negozianti, rimanere aperti tutti i giorni di Dicembre anche perché la maggior parte della gente acquista nei centri commerciali.... 
Ma non è questo l'argomento del post, bensì la bellezza del Natale, l'atmosfera che si respira...
Da me, per esempio, deve esserci qualcuno che ha il camino e ogni sera si sente l'odore della legna che arde...bellissimo.
Dedicato al Natale è anche il mio contest... sta quasi per scadere per questo vi esorto a partecipare il più presto possibile!

La ricetta che vi propongo oggi è ideale in questi giorni di freddo...voleva essere una zuppa ma poi, visto che mi erano rimasti dei ritagli di pasta dalla lasagna fatta, ho deciso di usarli in questo modo.

Ingredienti
x 2 persone
400 g cavolo nero
1 carota
1 cipolla
150 g pasta fresca spezzata
1 dado
Parmigiano qb

Far cuocere il cavolo  e la carota tagliata a rondelle con dell'acqua, 

aggiungere la cipolla tagliata a filetti 

e il dado 

lasciar cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere i ritagli di pasta fresca 

e lasciarli cuocere per circa 5 minuti. Servire con un'abbondante spolverata di parmigiano.

Crema pasticciera al caffè

Ho fatto questa crema per il mio compleanno e mi è piaciuta davvero tanto, 
diciamo che c'è stato un periodo in cui ero fissata con i dolci al caffè non a caso ho usato questa crema per farcire una torta allo yogurt al caffè (quella dei vasetti per intenderci) devo dire che era davvero una favola! 
Con questa ricetta partecipo al contest "Fantasia di Caffè" del blog Quinto Senso Gusto
 Ma veniamo alla ricetta questa dose è bastata per farcire una torta tonda da 26 cm

Ingredienti
2 Tuorli
120 g zucchero
70 g farina 00
400 ml latte
100 ml caffè ristretto

Mescolare per bene i tuorli con lo zucchero 

finché cambieranno colore diventando una crema chiara e formeranno delle bolle in superficie, 

a questo punto aggiungere la farina

e il latte e caffè un po' alla volta precedentemente riscaldati, 

far amalgamare per bene tutti gli ingredienti e cuocere sul fornello finché la crema non si sarà addensata ci vorranno circa 10 minuti.

A questo punto copritela con della pellicola a contatto per evitare il formarsi della patina scura e lasciare raffreddare, successivamente usarla per l'uso che si vuole, io,

 come dicevo, l'ho usata per farcire una torta allo yogurt a cui ho aggiunto una macchinetta da tre tazze di caffè, Favolosa! 

Semifreddo allo yogurt e caffè

Salve a tutti questo post è dedicato ad una grande!
Lei che ha sempre una ricetta furba...
lei che quando le chiedi qualcosa è sempre disponibile...
lei che è sempre pronta a darti una mano...
lei che a km di distanza ci rallegra sempre...
in poche parole...è lei ARABAFELICE
se ancora non la conoscete (ma ne dubito) vi esorto a visitare il suo blog.
Questa ricetta è ottima per chi vuole mantenersi in forma perché soddisfa la voglia di dolce pur essendo light.

Ingredienti
per 4 coppette
200 g yogurt intero
100 g latte (io ho usato il latte di soia)
20 g zucchero
5 g fogli di gelatina (circa 2 fogli io ho usato 2 fogli e mezzo)
2 cucchiaini di caffè solubile o 1 tazzina e mezzo di caffè

Mettere i fogli di gelatina in ammollo nell'acqua fredda, 

intanto far sciogliere lo zucchero nel latte scaldandolo, 

aggiungere il caffè 

e la gelatina,

mescolare bene in modo da far sciogliere bene la gelatina e spegnere il fuoco, lasciar raffreddare e poi mescolare con lo yogurt 

e versare il tutto in ciotoline. 

Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. 

1 Kitchen Contest / Burro Chiarificato

Salve a tutti oggi non posto nessuna ricetta...anzi si ma una semplicissima e velocissima. Questo post è principalmente per ricordarvi che il mio 1 Kitchen Contest è iniziato! 

Potete già inviare le ricette a tema Natalizio, vi ricordo che è possibile inviare le foto all'indirizzo email: creazioni@kitchenhelper.it o i link ai vostri blog.  
Potete vincere questi bellissimi premi 

 Barattolo "dosa e conserva" e molla per cucina Pedrini per il vincitore della sezione salata

Pirottini vortice modecor e sac à poche con 5 beccucci pedrini per il vincitore della sezione dolce.

Cosa aspettate? Potete anche partecipare con ricette già pubblicate!!!

Vi aspetto su www.kitchenhelper.it :)

Ma veniamo alla ricetta, il burro chiarificato è il burro che ha perso la sua parte di acqua e di proteine e quindi è un concentrato di grasso, di solito si usa per le fritture perché in questo modo il suo punto di fumo si alza notevolmente, ma è anche usato per la realizzazione di alcune salse in cui la parte acquosa, contenuta nel burro non chiarificato, le renderebbero troppo liquide o le farebbero deperire rapidamente.
Ecco gli ingredienti:

Burro

Mettere il burro in un pentolino e lasciarlo sciogliere a fuoco basso senza mescolare,

si formerà della schiuma bianca

che deve essere rimossa, 

appena il burro si è sciolto completamente spegnere il fuoco e versarlo lentamente in un recipiente 

facendo attenzione a non versare anche la parte finale più chiara,

questa è la parte che contiene acqua e proteine e quindi va eliminata. E' un procedimento semplicissimo e velocissimo quindi, non compratelo (visto che costa anche molto di più del normale burro!) fatelo in casa, io ci ho messo in tutto 5 minuti!