Masala Curry

Il Masala curry, è una pasta speziata e profumata che può essere usata come base per vari tipi di curry, io l'ho usata per il curry di ceci  (la prossima ricetta che posterò, dopo il Paneer, il Pane Naan e i Samosa). 

Nella cucina indiana esistono varie combinazioni di spezie dedicate a dei piatti in particolare. Infatti Masala significa proprio miscela di spezie macinate in una pasta.

Si può realizzare prima e conservare in frigo fino a 3/4 gg. 

Masala Curry

Ingredienti (per 2 persone):

2 cucchiai di olio

un pizzico di semi di cumino

1 cipolla

½ dito di zenzero

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

½ cucchiaino di peperoncino in polvere

½ cucchiaino di sale

un pizzico di curcuma

½ tazza di acqua

 

Preparazione: 

 

Tritare nel mixer aglio, zenzero e mezza cipolla e sale.

Tritare l'altra metà della cipolla e soffriggerla in padella con due cucchiai di olio ed il cumino.

Aggiungere al soffritto il composto di aglio, zenzero e cipolla precedentemente pestato.

Continuare a cuocere per qualche minuto, poi aggiungete il coriandolo, il peperoncino, la curcuma, un pizzico di sale e mezza tazza di acqua. 

Continuare a cuocere fino a quando l'acqua non sia evaporata, si otterrà così una crema morbida e speziata da aggiungere alle preparazioni di piatti di curry.

Ho preso la ricetta su questo sito: https://www.lamiaasia.net/ dove è possibile trovare varie ricette asiatiche. 

Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto, aspetto le vostre risposte 😊

 

Spaghetti pesto e baccalà

Gli spaghetti pesto e baccalà li ho assaggiati in un ristorante di Livorno.

Mi sono piaciuti talmente tanto che ho provato a rifarli, a modo mio, sperando di avvicinarmi al piatto che avevo assaggiato quel giorno, ma, sorpresa sorpresa, il risultato è anche migliore! 

Provatela anche voi e ditemi se vi piace 

Io ho usato per 2 persone:

200 g spaghetti

300 g baccalà dissalato

140 g pesto di basilico

1 Aglio

Ho messo una pentola con acqua sul fuoco. 

In una padella ho fatto soffriggere olio e un aglio a cubetti, una volta imbiondito l’ho tolto e messo in un piatto. 

Ho privato della pelle il filetto di baccalà, tagliato a cubetti rosolato in padella per qualche minuto poi spento e messo nel piatto con l’aglio. 

Quando l’acqua è arrivata a bollore ho salato e calato gli spaghetti.

Appena sono diventati morbidi (dopo circa 3 minuti) li ho messi nella padella in cui avevo cotto aglio e baccalà ed ho continuato la cottura risottandola usando l'acqua della pentola. 

A 4 minuti dal termine ho aggiunto anche il baccalà e l’aglio messi da parte e a cottura ultimata ho aggiunto il pesto. 

La pasta è una bomba, è cremosa, ben amalgamata, salata al punto giusto, perfetta! 

Una goduria per il palato

Salsicce e fagioli

Ieri sera, per cena, ho cucinato salsicce e fagioli. 

Mi ricordano un pò i film con Bud Spencer, ma, ora che mi viene in mente, lui mangiava solo fagioli senza nient'altro. 

Di sicuro erano ottimi, ma in questo modo il piatto è molto più goloso :) 

Vi ricordo che queste e altre ricette le trovate anche sul mio profilo instagram

Ingredienti

N. 06 Salsicce luganega con finocchietto

460 g fagioli borlotti precotti

400 g polpa di pomodoro

1 cipolla 

1 spicchio di aglio

sale qb

olio qb

Ho cotto l'aglio e la cipolla tagliati a dadini con olio evo, salato e aggiunto un pò di acqua per farli cuocere e non farli bruciare. Ho aggiunto le salsicce tagliate a tocchetti e lasciato cuocere.  Dopo circa 5 minuti ho aggiunto i fagioli e la polpa di pomodoro e lasciato cuocere per mezz'ora in modo da far rapprendere un pò il sugo. 

Si può servire con del pane bruschettato. Buon Appetito!

Pasta al forno in guscio di melanzane

Con questa ricetta della pasta al forno in guscio di melanzane torno dopo un mese di assenza.
Ok non ho scusanti, ma vorrei spiegavi tutto.
Non saltate subito alle conclusioni! :)
Appena tornata da Pisa sono iniziati i lavori in casa e quindi dopo aver impacchettato tutto in modo mooolto intelligente (non ho scritto sulle scatole qual'è il loro contenuto), ho traslocato da mia madre iniziando questo mese di accampamento.
Inizialmente, non sapendo dove collocarmi in casa, per usare il computer ho iniziato a vagare senza una meta con sotto il braccio il mio pc che mi faceva l'occhiolino ogni volta che passavo avanti ad una presa di corrente. Quindi dopo aver provato il divano, il bagno, in bilico su una sedia, avreste dovuto vedermi :), ho trovato un piccolo tavolino da poter usare. Anche se incastrato tra la finestra ed il letto tutto sommato va bene.
Ma basta con queste ciance, vi lascio alla ricetta che spero vi piaccia. Come sempre potete scrivermi per qualsiasi domanda, chiarimento o richiesta.
Un'ultima cosa: come potrete vedere, d'ora in poi metterò solo le foto del piatto finito e non più di tutti i passaggi, so che non ne avete bisogno! :)

Ingredienti
x 2 persone
150 g spinaci
120 g pancetta
160 g pasta
20 g pecorino
3 melanzane grigliate
1 spicchio di aglio
pangrattato qb
olio qb

Riempire una pentola di acqua, portare a bollore, salare e cuocere la pasta, scolarla molto al dente. Far appassire gli spinaci in padella insieme a olio e uno spicchio d'aglio, appena cotti frullarli nel robot in questo modo formeranno una cremina che avvolgerà la pasta, dandole un delicato gusto di verdure e lasciando la pasta umida.
Tagliare la pancetta a cubetti e renderla croccante tostandola in una padella senza aggiunta di olio, aggiungerla alla pasta e alla crema di spinaci, amalgamare il tutto.
In una teglia spennellare un pò di olio evo e spolverare con del pangrattato, disporvi le fettine di melanzane grigliate, riempire con la pasta a cui va aggiunto del pecorino grattugiato, terminare con altre fettine di melanzana. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.
Questo piatto, senza la pancetta, diventa un ottimo primo vegetariano.
Buon Appetito :)

Seppie in umido

Un piatto veloce e leggero...in una parola estivo!
A me le seppie prima non piacevano ma ultimamente le sto rivalutando perché sono molto carnose e il loro prezzo è molto più basso di altri cefalopodi.
Questa ricetta si può realizzare, ovviamente, con calamari, polpi, totani....insomma con quello che trovate al mercato o che più vi piace!

Ingredienti
per 2 persone
4 seppie medie
10 pomodorini
1 spicchio d'aglio
olio evo qb
sale qb
prezzemolo

Pulire le seppie eliminando l'osso e pulendo i tentacoli da occhi e becco. Lavarle per bene sotto l'acqua corrente e tagliarle a striscioline.
Far soffriggere in padella dell'olio con lo spicchio di aglio, aggiungere le seppie e lasciar cuocere per 5 minuti circa, 

aggiustare di sale e aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà lasciando cuocere per altri 15/ 20 minuti. 

Le seppie sono cotte quando la forchetta entra nella carne facilmente. Nella foto non ho messo il prezzemolo perché non ne avevo ma si sposa benissimo con questo piatto, basta solo tritarlo ed aggiungerlo nel piatto.

Questa ricetta è ottima da sola ma potreste abbinarci anche del  Riso alla menta.

Crema di Melanzane

Se vi piacciono le melanzane non potete perdervi questa crema, ottima da spalmare su crostini e pane in generale.
Questo antipasto è molto saziante e piacerà a tutti! Si lo so che non è ancora il periodo delle melanzane ma tutti sappiamo che è possibile trovarle praticamente tutto l'anno!
Negli ingredienti trovate la Tahina, anche chiamata crema di sesamo proprio perché a base di questo seme. Il sesamo viene tostato e trasformato in farina, successivamente è mescolato con olio di sesamo in modo da ottenere una crema. 
La Tahina è molto utilizzata nella cucina araba per esempio nella realizzazione dell'hummus (crema di ceci), dei falafel (crocchette di ceci o fave) e dell'halva (dolce a base di mandorle e pistacchi).
Dopo questa lezione ;) mettiamoci a pasticciare!

Ingredienti
4 Melanzane 
4 cucchiai di Tahina 
2 cucchiai Yogurt 
2 spicchi di aglio
succo di 1/2 limone 
sale qb

Lavare le melanzane, bucarle con una forchetta e arrostirle su una piastra, in forno o su legna.

Appena sono pronte privarle della pelle e schiacciarle o, se volete una crema più liscia, frullarle. 

In una ciotola mescolare la tahina, lo yogurt, gli spicchi di aglio schiacciati nello schiaccia aglio, il sale e il succo di mezzo limone, aggiungere le melanzane e....servire!
Le dosi indicate sono facoltative, infatti potete variare le quantità in base ai gusti.
Si conserva bene per 1 settimana chiusa in un barattolo e posta in frigorifero.

Ok lo so che la foto non rende ma...provatela e fatemi sapere, sono sicura che vi piacerà.

Spaghetti zucchine e speck

Mammamia è passato quasi un mese, mi scuso con voi se non mi sono ridotta agli ultimi giorni per pubblicare qualcosa. In questo mese sono successe cose belle e brutte, non mi va di parlare di quest'ultime meglio concentrarsi su quelle belle!
Da un pò di tempo sono iscritta a siti che permettono di candidarsi per provare alcuni prodotti. 
Beh devo dire che bisogna provare spesso per avere qualche possibilità, immagino che, come me, ci saranno moltissime altre persone che lo fanno e per questo mi ritengo fortunata quando mi scelgono, finora ho testato lo swiffer duster, il dash ecodosi pods 3in1 e da pochissimo anche la pasta De Cecco, ed è proprio su quest'ultimo prodotto che mi voglio focalizzare... d'altronde è un blog di cucina no?
Beh come provare la pasta che mi hanno inviato se non invitando persone a pranzo? Devo premettere che io adoro la pasta De Cecco, (non lo dico solo perché mi hanno dato la possibilità di provarla) ma per me è al primo posto! Di sicuro c'è chi è pro e chi contro quello che ho detto e mi piacerebbe sapere le vostre opinioni.
La ricetta scelta, invece, è ricaduta sugli spaghetti con zucchine a cui volevo aggiungere un altro ingrediente e non mi andava di fare i soliti spaghetti zucchine e gamberetti, avevo pensato anche al tonno e zucchine (che di sicuro proverò in seguito) ma poi ho optato per lo speck, lo so anche questo non è originalissimo ma...il secondo era di carne e non mi andava fare un primo di pesce ed un secondo di carne.

Ingredienti
x 5 persone
500 g spaghetti De Cecco
1,2 kg di zucchine
160 g speck
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
sale e pepe qb
olio evo qb
Pecorino romano qb (facoltativo)

Mettere abbondante acqua in una pentola capiente.
Tagliare a fiammifero metà delle zucchine 

l'altra metà cuocerla per 5 minuti al microonde con un pò di acqua.Tagliare a cubetti lo speck.

Far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati, 

appena si sono dorati aggiungere le zucchine 

e continuare a cuocere per altri 6/7 minuti, aggiungere lo speck , 

aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per qualche altro minuto, le zucchine non devono sfaldarsi ma rimanere un pò croccanti.
Appena l'acqua bolle salarla e versarci gli spaghetti.

Frullare con un pizzico di sale le zucchine cotte nel microonde.

Quando la pasta è cotta versarla nella padella e mantecare con la crema di zucchine, le zucchine e lo speck.

Servire, a piacere, con una grattata di pecorino romano.

Crostata al basilico con robiola e pomodorini

Non ci posso credere... di solito non vinco mai nulla... e poi c'erano altre ricette che pensavo fossero migliori della mia...e invece no! Ok ok vi spiego tutto. A novembre vidi un post di una mia amicizia su facebook che chiedeva di essere votata per il casting di Donna Moderna nel quale in palio c'era il libro " I menu di Misya", io la votai e decisi di partecipare a mia volta...perché no, lo feci senza nessuna aspettativa, quindi cercai tra le ricette fotografate e ne individuai due, due ricette sublimi e per le quali ero riuscita (non so come, non chiedetemelo, non so se ci riuscirò più) a fare delle foto quasi artistiche. Beh, mi sono iscritta, ho inviato le foto e mi sono messa l'anima in pace. :)
Ieri sera torno a casa e, come sempre, guardo le email (ormai sono drogata di email e facebook, lo so che dovrei staccarmene ma...non ce la faccio) e trovo l'email di Arianna di Donna Moderna che mi comunica che Flavia, cioè Misya per chi non lo sapesse, aveva scelto la mia ricetta e per questo avrei ricevuto il suo libro in omaggio! Non vi dico....sto sorridendo da allora, ho perfino dormito tutta la notte con il sorriso stampato sul viso, ma proprio perché non avevo aspettative è stata una sorpresa bellissima. 
Volete sapere qual'è la ricetta? Eccovela, è una torta estiva deliziosa, che mette di buon umore solo a guardarla, magari si potrebbe fare anche in inverno ma il meglio di se lo da in estate perché è freschissima e poi è un tributo all'Italia. Ma basta cianciare ecco la ricetta.

Ingredienti
200 g farina 00
1 mazzetto di basilico
100 g burro
500 g pomodori ciliegino
1 spicchio d'aglio
300 g robiola
50 g pecorino romano 
50 g pinoli
1 limone non trattato
50 ml acqua
3 cucchiai olio evo 
sale qb

Lavare il basilico e metterlo nel robot da cucina e frullare 

aggiungere sale, burro freddo a cubetti e farina 

far andare ancora il robot avrete un composto a briciole, 

a questo punto aggiungere l'acqua e continuare a frullare fino al formarsi di una palla,

avvolgere l'impasto in pellicola e far riposare per 30 minuti. Intanto lavare i pomodorini,

tagliarli a metà o a spicchi e condirli con 3 cucchiai di olio evo, la scorza di limone grattugiata, l'aglio tritato e lasciar marinare per 20 minuti in luogo fresco.
Passati i 30 minuti stendere l'impasto in uno stampo da crostata di 24 cm (io ne ho usata una da 26 cm ma è meglio quella da 24)

e cuocere in bianco (cioè porre sull'impasto un foglio di carta da forno su cui metterete dei legumi, ceci o fagioli, e lasciar cuocere) 

a 180° per 15 minuti, poi togliere la carta forno con i legumi e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Far raffreddare.
Preparare il ripieno 

mescolando la robiola con sale, la marinata dei pomodorini 

il pecorino grattugiato e 2/3 dei pinoli 

che avrete tostato in padella per qualche minuto e tritati grossolanamente.

Spalmate il tutto sulla crostata e decorate con i pomodorini, i restanti pinoli e delle foglie di basilico. 

Pasta zucca e calamari

Questo  è il periodo della zucca, a me piace tanto ma sono l'unica in famiglia perchè dicono che è troppo dolce per farci piatti salati!
Questa ricetta mi è venuta in mente per "camuffare" un pò la zucca e cucinarla lo stesso, ho usato quello che avevo in frigo e visto che non volevo un piatto con la carne ho optato per i calamari, poi, visto che cerco sempre conferme dal web, ho cercato se c'era qualcuno che aveva avuto questa idea prima di me...e per fortuna qualcuno ha le mie stesse idee, non sempre però devo dire la verità! 
Il negozio on line è avviato, se avete bisogno di qualche accessorio da cucina o cake design visitatelo, l'indirizzo è www.kitchenhelper.it, iscrivendovi alla newsletter c'è una sorpresa!
Ma veniamo alla ricetta che è davvero buona ed è piaciuta anche a chi non piace la zucca! 

Ingredienti
x 4 persone
400 gr pasta (meglio se paccheri ma vanno bene anche i fusilli o i tortiglioni, io ho usato questi)
100 g calamari
250 g zucca
peperoncino qb
prezzemolo qb
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata,

intanto in una padella far soffriggere l'aglio con il peperoncino (a me piace mooolto piccante), 

tagliare a tocchetti la zuccca 

ed aggiungerla all'aglio, 

lasciar cuocere finchè non si sfalda 

a questo punto aggiungere i calamari puliti e tagliati a rondelle,

questi ultimi devono cuocere poco circa 8 minuti, poi dipende dalla grandezza del calamaro, i miei erano medi, verso fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale. Appena la pasta è pronta scolarla e saltarla in padella con il condimento, servire con una spolverata di prezzemolo.

Semplice vero?