Pollo con albicocche (Salli Murghi)

Il Pollo con le albicocche fa parte dell'ultima ricetta indiana che, per il momento, vi posto dopo il Paneer, il Pane Naan, i Samosa, il Masala Curry e il Chana Masala.

Ad un rapido sguardo può sembrare una ricetta difficile da fare, ma in realtà è solo la quantità di ingredienti che possono spaventare. 

Iniziando a provare ricette indiane ho capito che, noi italiani abituati a ricette che contemplano una media di 5 ingredienti, ci spaventiamo avanti ad una lista di 15/20 ingredienti, ma alla fine la procedura è semplice, basta solo provare.

Ed eccoci arrivati alla ricetta. Fatemi sapere se vi è piaciuta 😊

Pollo con albicocche 

(Salli Murghi)

Questa ricetta è presa dal libro di Bruno Cerchio "L'arte della cucina indiana".

per 4 persone

750 g di pollo disossato, pelato e tagliato a pezzetti di 2 cm

6 cucchiai di pasada paste composto da:

       Lista n. 1) 2 cucchiai cipolla tritata

            2 cucchiai mandorle macinate

            1 cucchiaio salsa di pomodoro

            2 cucchiai yogurt

            1 cucchiaino zucchero di canna

            1 cucchiaio cocco grattuguato

            1 cucchiaio aceto di malto (io ho usato quello di mele)

     Lista n. 2) 1 cucchiaino coriandolo macinato

            1 cucchiaino sale

            1 cucchiaino cumino macinato    

            1 cucchiaino paprika

            1 cucchiaino curcuma

            1 cucchiaino noce moscata macinata

1 cucchiaino sale

2 cipolle medie affettate sottilmente

70 g albicocche secche snocciolate

6 cucchiai olio di sesamo (io di oliva extravergine)

3 pomodori tritati

3 cucchiai foglie di coriandolo (o prezzemolo)

1/4 di cucchiaino di garam masala

Come fare la pasada paste:Tritare in un robot da cucina tutti gli ingredienti della lista n. 1 e successivamente aggiungere le spezie della lista n.2, con questo composto massaggiare il pollo in modo che ne sia ricoperto e lasciar riposare in frigo, coperto da pellicola, per circa 1 h.

Friggere la cipolla in padella fino a doratura, aggiungere i pomodori  e lasciar cuocere fino a che non saranno morbidi a questo punto versare il pollo e lasciare che si asciughi l'acqua che ne fuoriesce. Infine versare le albicocche, il sale e coprire con acqua calda. 

Lasciar finire di cuocere a fuoco lento e scoperto finché le albicocche non risulteranno morbide (circa 15 min). 

Una volta cotto ricoprire con il garam masala e le foglie di coriandolo.

Mini Hamburger di Fagioli Neri

Perché fare questi Mini Hamburger di Fagioli Neri? 

Beh cosa dirvi, lo so che non siete ne' vegetariani, ne' vegani, ma non siete stufi di mangiare sempre le solite cose?

Personalmente mangio tutto, ma mi incuriosisce tutto quello che gira intorno al cibo: i modi, gli ingredienti, le tecniche, le novità.

Riguardo questo, provo, sempre più spesso, devo dire, molte ricette vegetariane e vegane in modo da far mangiare anche legumi e verdure che altrimenti nel loro stato "naturale" non verrebbero mangiati, e no, non starò qui a elencare i benefici di questo tipo di fagioli o di quanto ne giova la salute personale e della natura, tanto siamo bombardati ogni giorno da una miriade di informazioni del genere, l'unica cosa su cui voglio porre l'attenzione è questa: avevo un barattolo di fagioli neri nel freezer da un pò e non potevo scongelarli semplicemente, allora ho pensato a questi mini hamburger che possono essere anche presentati come antipasto o in una sorta di "Serata a tema" in cui poter cucinare vari tipi di hamburger (una serata burger) e presentarne di diverto tipo, magari fatti con vari tipi di carne oppure di pesce o vegetali come questo. 

Ma veniamo agli ingredienti che sono indicativi perché nella cucina bisogna sempre assaggiare e aggiustare in base al proprio gusto.

200 g fagioli neri cotti

1 mazzetto di prezzemolo

50 g ricotta

1 cucchiaino paprika

un pizzico di sale

pangrattato qb

semi di sesamo (opzionali) qb

Frullate tutti gli ingredienti (il prezzemolo sminuzzatelo prima), se il composto è troppo liquido aggiungete altro pangrattato, se è troppo duro un pò di acqua.

Create questi mini hamburger che possono essere passati nei semi di sesamo e poi cotti in forno, con un po' di olio, per circa 20 minuti a 180 gradi girando a metà cottura.

Serviteli con una salsina, magari di yogurt bianco, sale e spezie a piacere. 

Morale? Nessuno ha capito che non era carne.

Missione compiuta! :)