Mini Hamburger di Fagioli Neri

Perché fare questi Mini Hamburger di Fagioli Neri? 

Beh cosa dirvi, lo so che non siete ne' vegetariani, ne' vegani, ma non siete stufi di mangiare sempre le solite cose?

Personalmente mangio tutto, ma mi incuriosisce tutto quello che gira intorno al cibo: i modi, gli ingredienti, le tecniche, le novità.

Riguardo questo, provo, sempre più spesso, devo dire, molte ricette vegetariane e vegane in modo da far mangiare anche legumi e verdure che altrimenti nel loro stato "naturale" non verrebbero mangiati, e no, non starò qui a elencare i benefici di questo tipo di fagioli o di quanto ne giova la salute personale e della natura, tanto siamo bombardati ogni giorno da una miriade di informazioni del genere, l'unica cosa su cui voglio porre l'attenzione è questa: avevo un barattolo di fagioli neri nel freezer da un pò e non potevo scongelarli semplicemente, allora ho pensato a questi mini hamburger che possono essere anche presentati come antipasto o in una sorta di "Serata a tema" in cui poter cucinare vari tipi di hamburger (una serata burger) e presentarne di diverto tipo, magari fatti con vari tipi di carne oppure di pesce o vegetali come questo. 

Ma veniamo agli ingredienti che sono indicativi perché nella cucina bisogna sempre assaggiare e aggiustare in base al proprio gusto.

200 g fagioli neri cotti

1 mazzetto di prezzemolo

50 g ricotta

1 cucchiaino paprika

un pizzico di sale

pangrattato qb

semi di sesamo (opzionali) qb

Frullate tutti gli ingredienti (il prezzemolo sminuzzatelo prima), se il composto è troppo liquido aggiungete altro pangrattato, se è troppo duro un pò di acqua.

Create questi mini hamburger che possono essere passati nei semi di sesamo e poi cotti in forno, con un po' di olio, per circa 20 minuti a 180 gradi girando a metà cottura.

Serviteli con una salsina, magari di yogurt bianco, sale e spezie a piacere. 

Morale? Nessuno ha capito che non era carne.

Missione compiuta! :)

Crocchette di insalata e rucola

Volete mangiare qualcosa che vi soddisfi ma che non vi faccia sentire in colpa?

Provate queste crocchette! (sembra una pubblicità ahahahha)

A parte gli scherzi, queste crocchette sono light, svuotafrigo e vegetariane. Vi serve un altro motivo per provarle?

Ingredienti

x 9 crocchette

250 g insalata (il tipo che più vi piace)

30 g rucola

80 g pane

1 uovo

4 cucchiaio di farina di mais

sale qb

Lavare ed asciugare l'insalata e la rucola e mettere ad ammollare in acqua il pane, meglio se raffermo.

Frullare l'insalata, 

aggiungere la rucola 

il pane strizzato, aggiustare di sale, 

l'uovo 

e 2 cucchiai di farina di mais e continuare a frullare.

Con il composto formare delle crocchette che passeremo nella rimanente farina di mais 

e metteremo a cuocere in forno per 30 minuti a 250°.

Questa è la versione super-light, ma se volete potete anche renderle più golose friggendole.

Crocchette di Ceci e Fagliolini

Finalmente la seconda raccolta di ricette (di cui molte inedite) è finalmente pronta!

Potete scaricarla gratuitamente cliccando l'immagine che trovate qui accanto e compilando il form.

Nell'e-book sono presenti 10 ricette semplici e veloci che di sicuro vi aiuteranno ad organizzare i vostri picnic. Spero vi piacciano e, come sempre, aspetto i vostri commenti.

Buon fine settimana a tutti, vi lascio con questa ricetta semplice e light.

Ingredienti

380 g ceci

200 g fagiolini

50 g pane raffermo

1 cipolla

timo qb

rosmarino qb 

sale qb

olio evo 1 cucchiaio circa

Tagliare la cipolla a fettine e farla dorare in padella con l'olio,

aggiungere i fagiolini lavati e tagliati a pezzetti e cuocere per circa 10 minuti.

Versare nel bicchiere di un robot da cucina i ceci, precedentemente cotti, il timo e il rosmarino sfogliati, 

la cipolla, i fagiolini, 

il pane raffermo ammollato e strizzato e il sale 

e frullare tutto.

Formare delle palline e schiacciarle leggermente, cuocere in una padella antiaderente senza olio, per una quindicina di minuti.

Si possono mangiare sia calde che fredde 

Gazpacho di Zucchine

Con il caldo non si ha voglia di cucinare e di accendere anche solo i fornelli. 

La ricetta che vi propongo vi da la possibilità di non accendere né forno né fornelli e il tutto si prepara in 10 minuti al massimo! 

Questo Gazpacho è nato dalla necessità di dover smaltire delle zucchine e dalla voglia di mangiare qualcosa di fresco, allora ho rispolverato la ricetta del classico gazpacho, quello fatto con  pomodori, peperoni e cetrioli per intenderci,  ho sostituito alcuni ingredienti ed...ecco qui, sono molto soddisfatta di questa ricetta che risulta molto fresca e saziante. Non ci credete? Provatela e fatemi sapere.

Ingredienti 

per 2 persone

360g Zucchine

2 fettine di pancarrè

4 cucchiai di aceto di mele

20 foglie di basilico

4 cucchiai di yogurt 

2 cucchiai di olio evo

1 cipollotto medio

1 cucchiaino di paprica

qualche goccia di tabasco

1 bicchiere d'acqua

sale qb

Tagliare a fettine le zucchine e lasciarle spurgare con del sale per circa 1 ora. 

Far ammollare il pancarrè in due cucchiai di aceto. 

Sciacquare e strizzare leggermente le zucchine e frullarle insieme al pancarrè (non strizzatelo perché il sapore dell'aceto fa la differenza), l'aceto rimanente, il basilico, l'olio, il cipollotto tagliato a fette, la paprica, lo yogurt (io ho usato quello greco ma potete usarne anche uno semplice bianco) ed il resto degli ingredienti. 

Lasciate riposare in frigorifero.

 

Se volete una crema più vellutata passatela al setaccio.

Seppie in umido

Un piatto veloce e leggero...in una parola estivo!
A me le seppie prima non piacevano ma ultimamente le sto rivalutando perché sono molto carnose e il loro prezzo è molto più basso di altri cefalopodi.
Questa ricetta si può realizzare, ovviamente, con calamari, polpi, totani....insomma con quello che trovate al mercato o che più vi piace!

Ingredienti
per 2 persone
4 seppie medie
10 pomodorini
1 spicchio d'aglio
olio evo qb
sale qb
prezzemolo

Pulire le seppie eliminando l'osso e pulendo i tentacoli da occhi e becco. Lavarle per bene sotto l'acqua corrente e tagliarle a striscioline.
Far soffriggere in padella dell'olio con lo spicchio di aglio, aggiungere le seppie e lasciar cuocere per 5 minuti circa, 

aggiustare di sale e aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà lasciando cuocere per altri 15/ 20 minuti. 

Le seppie sono cotte quando la forchetta entra nella carne facilmente. Nella foto non ho messo il prezzemolo perché non ne avevo ma si sposa benissimo con questo piatto, basta solo tritarlo ed aggiungerlo nel piatto.

Questa ricetta è ottima da sola ma potreste abbinarci anche del  Riso alla menta.

Insalata estiva di Ceci, Tonno, Pomodori Secchi e Zucchine

Arrivano le belle giornate... le calde giornate e con loro anche le insalate!

Ma fare la solita insalata con la lattuga non mi andava proprio quindi ho usato un legume che a me piace da impazzire e l'ho trasformato in insalata.

A me piace molto e di sicuro la ri, ri, ri, ri, ri, ri, ri, ri, ri-mangerò :)

Ingredienti

x 2 persone

200 g ceci

2 scatolette di tonno

6/7 pomodori secchi sott'olio

2 zucchine

sale

aceto qb

Mettere a bagno per tutta la notte i ceci e cucinarli il giorno successivo per circa 30 minuti.

A questo punto mescolare i ceci, i pomodori secchi tagliati a pezzi, il tonno con l'olio (il mio era all'olio d'oliva ma se fosse avete quello conservato in olio di semi non usatelo e mettete al suo posto un olio evo) e le zucchine tagliate a cubetti e fatte saltare in padella per qualche minuto.

Mescolare il tutto e aggiungere sale e aceto quanto basta, lasciar riposare per un pò e poi...Mangiare! 

Crostata al basilico con robiola e pomodorini

Non ci posso credere... di solito non vinco mai nulla... e poi c'erano altre ricette che pensavo fossero migliori della mia...e invece no! Ok ok vi spiego tutto. A novembre vidi un post di una mia amicizia su facebook che chiedeva di essere votata per il casting di Donna Moderna nel quale in palio c'era il libro " I menu di Misya", io la votai e decisi di partecipare a mia volta...perché no, lo feci senza nessuna aspettativa, quindi cercai tra le ricette fotografate e ne individuai due, due ricette sublimi e per le quali ero riuscita (non so come, non chiedetemelo, non so se ci riuscirò più) a fare delle foto quasi artistiche. Beh, mi sono iscritta, ho inviato le foto e mi sono messa l'anima in pace. :)
Ieri sera torno a casa e, come sempre, guardo le email (ormai sono drogata di email e facebook, lo so che dovrei staccarmene ma...non ce la faccio) e trovo l'email di Arianna di Donna Moderna che mi comunica che Flavia, cioè Misya per chi non lo sapesse, aveva scelto la mia ricetta e per questo avrei ricevuto il suo libro in omaggio! Non vi dico....sto sorridendo da allora, ho perfino dormito tutta la notte con il sorriso stampato sul viso, ma proprio perché non avevo aspettative è stata una sorpresa bellissima. 
Volete sapere qual'è la ricetta? Eccovela, è una torta estiva deliziosa, che mette di buon umore solo a guardarla, magari si potrebbe fare anche in inverno ma il meglio di se lo da in estate perché è freschissima e poi è un tributo all'Italia. Ma basta cianciare ecco la ricetta.

Ingredienti
200 g farina 00
1 mazzetto di basilico
100 g burro
500 g pomodori ciliegino
1 spicchio d'aglio
300 g robiola
50 g pecorino romano 
50 g pinoli
1 limone non trattato
50 ml acqua
3 cucchiai olio evo 
sale qb

Lavare il basilico e metterlo nel robot da cucina e frullare 

aggiungere sale, burro freddo a cubetti e farina 

far andare ancora il robot avrete un composto a briciole, 

a questo punto aggiungere l'acqua e continuare a frullare fino al formarsi di una palla,

avvolgere l'impasto in pellicola e far riposare per 30 minuti. Intanto lavare i pomodorini,

tagliarli a metà o a spicchi e condirli con 3 cucchiai di olio evo, la scorza di limone grattugiata, l'aglio tritato e lasciar marinare per 20 minuti in luogo fresco.
Passati i 30 minuti stendere l'impasto in uno stampo da crostata di 24 cm (io ne ho usata una da 26 cm ma è meglio quella da 24)

e cuocere in bianco (cioè porre sull'impasto un foglio di carta da forno su cui metterete dei legumi, ceci o fagioli, e lasciar cuocere) 

a 180° per 15 minuti, poi togliere la carta forno con i legumi e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Far raffreddare.
Preparare il ripieno 

mescolando la robiola con sale, la marinata dei pomodorini 

il pecorino grattugiato e 2/3 dei pinoli 

che avrete tostato in padella per qualche minuto e tritati grossolanamente.

Spalmate il tutto sulla crostata e decorate con i pomodorini, i restanti pinoli e delle foglie di basilico. 

Mini timballi patate e tonno

Anche se siamo a settembre il caldo è ancora forte e quindi cosa c'è di meglio di un piatto freddo e che si prepara anche in anticipo? Ho trovato questa ricetta sul giornale Alice cucina, non ho resistito e ho dovuto provarla subito anche perchè contiene molti dei miei cibi preferiti, poi è semplicissima da fare e davvero molto rinfrescante. Ho modificato qualche ingrediente quindi metterò la ricetta originale e tra parentesi le mie porzioni che bastano per 2 timballini.  Provatela non ve ne pentirete!

Ingredienti
per 6/8 persone
2 kg patate (2 patate)
1/2 kg tonno sott'olio (2 scatolette)
5 limoni (1 limone)
1 mazzetto di cipolline bianche dolci (1 cipolla rossa di tropea di media grandezza)
qualche cucchiaiata di maionese
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe

Lessare le patate con la buccia 

e una volta cotte schiacciarle con lo schiacciapatate la buccia rimarrà in quest'ultimo e voi non vi brucerete le mani, 

spremere il limone e mescolarlo alle patate 

insieme al prezzemolo tritato, sale e pepe.

Tagliare a rondelle abbastanza sottili la cipolla, o le cipolline.

Io, come vedete, ho usato stampini ma la ricetta originale vuole che si usi uno stampo da plum cake, foderarlo con pellicola così sarà più semplice sformarlo.

Versare metà del composto di patate, seguendo la forma dello stampo, 

aggiungere uno strato di cipolla,

uno di tonno e un pò di maionese

continuare in questo modo fino ad arrivare quasi al bordo. 

Coprire il tutto con le restanti patate livellando per bene la base e mettere in frigo per qualche ora.

Portare in tavola e, dopo averlo sformato, servire!
Ecco l'interno