Millefoglie di patate, scamorza e prosciutto cotto

La millefoglie di patate, scamorza e prosciutto cotto è nata così per caso. 

Qualche sera fa avevo in programma di fare un gattò, non so se lo conoscete, si tratta di un piatto tipico napoletano composto da patate scaldate e schiacciate mescolate con burro, parmigiano o grana, uova e, a scelta, scamorza, mozzarella, provola, prosciutto cotto, mortadella. 

Si mescola tutto e si cuoce in forno giusto il tempo di farlo rassodare, far sciogliere il formaggio e creare una crosticina croccante con il pangrattato che lo sormonta. 

Dicevo che avevo in programma questa delizia solo che a me piace cambiare e con, quasi, gli stessi ingredienti ho creato un altro piatto anch'esso ottimo. 

Ma veniamo al dunque gli ingredienti sono indicativi perché tutto va fatto in base a quanta gente avete a cena e a quanta fame ha. 

Noi ne abbiamo tanta e infatti  con una teglia 20x30 cm ci abbiamo mangiato in tre😅.

Ingredienti

4 patate medie

1 confezione di scamorza da 250 g

400 g prosciutto cotto in un unico pezzo

salvia, rosmarino qb

Per prima cosa grattugiate la scamorza con una grattugia a fori larghi (in questo modo si scioglierà più uniformemente) e tagliate il prosciutto cotto a cubetti piccini. 

Sbucciate le patate e tagliatele finissime, aiutatevi con una mandolina o un robot da cucina che ha questa funzione. Sciacquate i petali di patata e asciugateli. 

In una ciotola versateci le fettine di patata e conditele con olio, sale e le spezie che più vi piacciono massaggiando tutti i pezzi per far aderire l'olio a tutte.

In una teglia rettangolare iniziate a sistemare le fettine una vicina l'altra, coprite tutto con la scamorza, poi con il prosciutto cotto e di nuovo le fettine. 

Continuate in questo modo finché gli ingredienti non saranno terminati, volendo potete fare un altro giro di olio in superficie.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti e poi altri 10 minuti con la funzione grill al massimo della temperatutra in modo da formare una crosticina croccante. 

Buon appetito. Fatemelo sapere se la rifate, mi fa molto piacere 😊

Cordon Bleu di Melanzane in Friggitrice ad Aria

Vi avevo promesso la ricetta dei Cordon Bleu di melanzane in friggitrice ad aria ed eccola qui.

L'esecuzione è semplicissima e la resa è spettacolare, sono divine mangiate appena fatte, ma se restano potete benissimo riscaldarle un pò e saranno lo stesso ottime.

Ecco la ricetta.

Ingredienti (per una quindicina di pezzi):

1 melanzana

100 g scamorza tagliata a fettine sottili

120 g prosciutto cotto

olio di semi qb

pangrattato qb

Tagliare a fettine sottili le melanzane, farcirle con la scamorza e il prosciutto cotto e chiuderle con un'altra fettina.

Passarle 1 secondo in olio di semi e poi nel pangrattato.

Cuocerle in friggitrice ad aria a 220 gradi per 20 minuti girandole a metà cottura. 

Ora non vi resta che godere 😋

Finta Pizza con pane raffermo

Adoro la pizza!
Penso di avervelo già detto altre volte :). 
Si certo bisogna impastare farina, acqua e lievito ed aspettare che il tutto raddoppi, oppure chiamare la pizzeria... ma quando proprio non sapete cosa cucinare ed avete voglia di un sapore che sia simile alla pizza provate questa, non vi deluderà!
Oltre al suo inaspettato sapore è ottima anche per consumare il pane raffermo e a svuotare il frigo dalle rimanenze. Provatela e fatemi sapere ok?

Ingredienti
x2 persone
8 fette di pane raffermo
2 uova
1 cipolla piccola
150 g di mozzarella o scamorza
sale e pepe qb
olio evo qb

Tagliare le fettine di pane non troppo spesse e metterle in una pirofila unta con un pò di olio (se volete potete anche usare del burro), 

adagiarci la cipolla tagliata a fettine sottili e salata/pepata, 

poi la mozzarella, o scamorza, 

e coprire con altre fettine di pane.

Versarci sopra le uova sbattute 

e cuocere in forno ventilato a 250° per 30 minuti.

Ecco l'interno

Io l'ho fatta con le cipolle ma nulla toglie che potete usare qualsiasi altro ingrediente.

Pasta fresca con verdure

Il caldo è scoppiato e con lui anche la voglia di mangiare un piatto leggero e fresco, cosa c'è di più fresco di una pasta con verdure grigliate? E' possibile anche preparare le verdure il giorno prima in modo che tutti i gusti si amalgamino insieme e poi condirci la pasta, o magari usare una pasta corta e lasciarla condita in frigo per una notte...buonissima! Provatela e fatemi sapere. :)

Ingredienti
x 2 persone
150 g pasta
1 zucchina
1 melanzana
5 pomodorini
50 g scamorza affumicata
sale, pepe, timo qb
olio evo qb

Grigliare la melanzana e la zucchina e tagliarle a listarelle, tagliare a tocchetti i pomodorini e la scamorza e condire il tutto con olio, sale, pepe e timo.Lasciar riposare in frigo e mescolare di tanto in tanto.

Cuocere la pasta scelta ed una volta cotta amalgamarla nella verdura et voilà :) pronta! 

Ottima in questi giorni di caldo.