Chips croccanti al forno

Ciao a tutti, oggi scrivo con una mano ed un dito, perché la settimana scorsa mi sono sottoposta ad un piccolo intervento. Niente di grave ho solo asportato una cisti che avevo da più di un anno nel polso e...dopo aver aspettato questo "brevissimo" tempo finalmente mi hanno chiamata, il tutto è durato 15 minuti....tutta questa attesa per 15 minuti di intervento. Beh meglio così!
Se, come me, amate le patatine fritte e ne mangereste a vagonate ogni giorno ma, poi, rinsavite e capite che sono solo "schifezze" ho una bellissima ricettina per voi!
Queste patatine sono più buone di quelle in busta, e sicuramente più salutari delle suddette patatine, un solo avvertimento: danno dipendenza!

Ingredienti
Patate qb (fate voi)
pangrattato qb
aromi a piacere (io ho usato la paprica dolce)
olio evo qb
sale qb

Lo so che, praticamente non vi ho dato ingredienti ma...tutto dipende da voi. La procedura è sempre uguale ma potete personalizzarle come volete: tagliare le patate con una mandolina, a mano o con uno sbucciapatate, ma a fettine sottilissime, spolverarle con pangrattato, sale ed aromi scelti disporle in una pirofila in modo che non si sovrappongano e versarci sopra un filo di olio evo. Cuocere in forno ventilato a 200° per 10/15 min, tenetele d'occhio perché subito si bruciano. Cosa ne pensate?

Biscotti salati alle carote

Non so se capita anche a voi ma ogni volta, o meglio la maggior parte delle volte, che vado a fare la spesa prendo delle cose che poi mi accorgo di avere già in casa, oppure delle cose che, ogni volta che le vedo, mi fanno venire voglia di comprarle ma che poi, da me, si mangiano poco. Uno di questi alimenti è la carota, non fraintendetemi non è che non mi piaccia, ma non la uso spesso in cucina, sarà perchè a casa non piace la carota aggiunta all'insalata o anche solo l'insalata di carote (per esempio) o che preferiamo mangiare le cosiddette "schifezze" (patatine, pop corn, dolci, salatini) come merenda al posto di una più salutare carota, resta il fatto che ogni volta che le vedo le compro, di solito compro solo un pacco ma non so perchè la volta scorsa ne abbiamo presi due ed allora non sapendo come usarle in un modo più originale (eh si, non so voi ma a me mangiare qualcosa cucinato sempre nello stesso modo mi fa annoiare...), ho cercato qualcosa su internet in particolare sul sito cookaround che a me piace molto ed ho trovato questa ricetta. Sono biscotti salati ma nulla toglie che possono essere usati anche come base dolce aggiungendo crema, marmellata o cioccolata, visto  il gusto dolce che hanno le carote.

Ingredienti

250g di farina 00
10 g di Parmigiano Reggiano
1/2 cucchiaino di polvere lievitante istantanea
3 carote grattugiate (circa 200g)
30g di olio 
1 o 2 cucchiai di acqua 

Mettere in una ciotola la farina, il parmigiano ed il lievito.

Tagliare le carote 

e frullarle, 

aggiungerle alla farina ed aggiungere l'olio

(nella ricetta originale c'era olio evo, io ho usato un olio di semi di mais perchè quello di oliva sarebbe risultato troppo forte). A questo punto mischiare il tutto, 

nella ricetta originale non si usa acqua ma risulta impossibile avere un impasto omogeneo senza aggiungere altri liquidi così ho aggiunto 2 cucchiai scarsi di acqua. Formare una pallina, 

stenderla e dargli la forma che più piace, io ho fatto dei semplici bastoncini.

Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per 15 minuti. Nella ricetta originale non c'è sale data la presenza del parmigiano ma io ne aggiungerei comunque un pizzico se li si vuole salati, se, invece, si vuole accompagnarli ad una crema, marmellata o cioccolata lasciare intatta la ricetta. Con questa dose ne vengono circa 40 pezzi. Eccoli qui!

Crocchette di zucchine

Questa ricetta che per me è stata una rivelazione, ci vogliono giusto 5 minuti per prepararle e per cuocerle... dipende da come le cuocete, in padella con olio 6/7 minuti, senza olio 10 minuti in forno 20 minuti circa. Vi ho già detto che sono di una semplicità disarmante? Penso di si, ma che sono anche gustosissime? questo no. Provatele e fatemi sapere.

Ingredienti 
x 12 polpettine
2 zucchine
4/5 cucchiai di pangrattato
1 uovo
sale, pepe 

Grattugiare le zucchine, aggioungere il pangrattato, l'uovo, il sale e il pepe, se dovessero risultare ancora molto umide aggiungere altro pangrattato,

impastare bene con le mani e formare delle polpettine avendo cura di compattarle per bene nelle mani,

cuocerle come si vuole, 

io le ho fatte al forno e le ho accompagnate con dello yogurt bianco fatto in casa....

mmmm buonissime! :)

Portafoglio rustico

A casa ho sempre un rotolo di  pasta sfoglia o pasta brisè questo perchè quando non so cosa preparare o quando ci sono degli ospiti improvvisi questi due ingredienti mi risolvono sempre i pasti, questa è una di quelle ricette salva cena che ho preparato, come vi sembra?

Ingredienti
1 rotolo di pasta brisè 
1 confezione di wurstel
200 g scamorza affumicata
3 cucchiai di maionese

Stendere la pasta brisè e spalmarci la maionese, tagliare a metà i wurstel e metterli sulla maionese, 

aggiungere la scamorza tagliata a fette, 

chiudere il tutto a forma di portafoglio 

cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.

Casatiello

 Salve a tutti e...anche se in ritardo, Buona Pasqua e buona pasquetta! Cavolo è da un bel pò di tempo che non inserisco nuovi post ma spero che mi perdonerete... sono andata dai nipotini ad organizzare la festa per il più grande che ha compiuto 4 anni e questa è la torta che gli ho fatto

vi piace? Sono perdonata?
Oggi vi posto la ricetta del casatiello che di solito tutti i napoletani si portano alla gita di pasquetta. Provatelo è davvero buonissimo e poi è possibile farlo in qualsiasi periodo dell'anno magari non facendo uno grande ma tanti piccini.

Ingredienti
per 2 casatielli grandi
Per l'impasto:
1 kg di farina 00 (o 500 g di farina 00 e 500 g di Manitoba)
50 g lievito di birra (2 cubetti o 2 bustine di lievito disidratato)
200 g strutto (ma si può sostituire con lo stesso peso di burro o olio evo)
100 g pecorino romano grattugiato
50 g parmigiano grattugiato
poco sale
pepe in abbondanza
500 g circa di acqua tiepida

Per il ripieno:
150 g salame
150 g pancetta magra
100 gr prosciutto cotto
100 g provolone piccante
4 uova

Preparare l'impasto disponendo la farina in una ciotola capiente in questo modo sarà molto più semplice impastare il tutto, aggiungere il pecorino e il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, il lievito (se usate i cubetti scioglieteli in acqua tiepida prima di versarli nella farina) e il grasso scelto, iniziare ad impastare e aiutarsi con l'acqua tiepida a disposizione.

Lavorare bene per circa 10 minuti fino ad ottenere un panetto morbido.

Lasciarlo crescere per 90 minuti in luogo tiepido fino al suo raddoppio. Ecco come risulta una volta lievitato.

Preparare il ripieno, quello segnato negli ingredienti è indicativo, è possibile usare i salumi che preferite io per esempio ho usato salame napoletano e milanese e mortadella l'importante è che il peso del ripieno sia almeno la metà del peso della farina. Tagliare a cubetti tutti i salumi e il provolone piccante e tenerli da parte.

Passati i 90 minuti stendete l'impasto

e disporci sopra il ripieno in modo uniforme.

Arrotolarlo e metterlo in uno stampo a ciambella, o per budini,

precedentemente imburrato, porre sulla superficie le uova lavate ed asciugate e lasciar lievitare per altre 2 ore finchè raggiunga il bordo dello stampo.

Passato il tempo di lievitazione cuocere il casatiello in forno preriscaldato a 180°C per 30/40 minuti. Lasciarlo raffreddare prima di gustarlo.

Con la stessa preparazione ma inserendo uova sode all'interno dell'impasto si realizza il tortano.

Salatini velocissimi

Questa ricetta, presa dal sito cookaround, è davvero un salva party, ci vuole pochissimo per realizzarla ed è possibile personalizzarla con qualsiasi ingrediente si voglia. Io li ho preparati per il mio compleanno e sono stati un vero successone, sia per gli invitati, a cui sono piaciuto moltissimo, sia per me, visto che ci vogliono circa 30 minuti per realizzarli. Provateli e non ve ne pentirete

Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
salsa qb
origano qb
pecorino qb


Stendere il primo disco di pasta sfoglia, versarci sopra la salsa,

 io l'ho messa "a crudo", spolverizzarci sopra un pò di origano e una bella manciata di pecorino grattugiato in modo da dargli anche sapidità. 

Coprire con l'altro rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo con la rotella della pizza.

Infornare a 200° per circa 15 minuti o appena si sarà dorato. Eccoli appena sfornati, belli e buoni.

 

Tartine gorgonzola, prosciutto ed insalata

Quando ho ospiti a casa mi piace organizzare sempre molti antipasti diversi, fosse per me mangerei soltanto quelli, ma purtroppo non tutti la pensano come me. Qualche domenica fa ho avuto amici a casa che sono venuti per stare un pò insieme e guardarci la partita...beh il pranzo è andato benissimo è piaciuto a tutti, come antipasto ho servito questi tramezzini insieme ad affettati, formaggio piccante, rustici con pasta sfoglia e semplici muffin al parmigiano, devo dire che i tramezzini sono stati mangiati anche da chi non ama i formaggi (non chiedetemi come si fa, io l'adoro!), l'unica pecca è stata la partita...non siamo riusciti a vederla, la tv ha fatto i capricci per tutto il tempo in cui c'erano i miei ospiti e poi, come per incanto, appena loro sono andati via si è rimessa a funzionare! Ancora non abbiamo capito come sia successo ma da allora la tv va benissimo...  

Ingredienti
x 8 tramezzini 
4 fette di pancarrè senza crosta
Gorgonzola qb
Prosciutto crudo qb
 insalata qb
olio evo 

Spalmare il gorgonzola sulle fette di pancarrè, io ho usato quello senza crosta a forma rettangolare ed ho messo un gorgonzola dolce ma nulla vieta di usare quello piccante se piace un sapore più deciso. 
Agiungere un filo di olio evo,

il prosciutto crudo 

e l'insalata, io ho usato la romana. 

Tagliare nel modo che più piace e servire, 

io li ho tagliati in un modo semplicissimo ma è possibile anche ottenere più tramezzini se si tagliano in pezzi più piccoli.

Torta salata al cavolfiore

Le verdure invernali sono buonissime e nutrienti, ma non a tutti piacciono e allora come fare per farle mangiare? semplice mascherarle. Per esempio a mio fratello non piace il cavolfiore ma sotto questa veste non ha saputo resistere mangiandone 2 fette ed in cerca anche della terza se solo non fosse già finita. In effetti non ho fatto altro che far diventare torta salata un classico: il cavolfiore con la besciamella, come con molte delle ricette salate che realizzo le dosi specificate possono essere cambiate perchè di solito faccio tutto ad occhio. A presto!

Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia
1 cavolo piccolo
1 uovo
100 gr scamorza affumicata
50 gr pecorino
besciamella qb (circa 300 ml)
1 cipolla media
olio evo
sale e pepe qb

Lavare il cavolo e dividerlo in cimette

tagliare a fettine una cipolla e farla rosolare con circa 2 cucchiai di olio evo,

appena la cipolla si sarà dorata aggiungere il cavolfiore 

e lasciar cuocere coperto finchè tutto diventerà morbido. Intanto preparare la besciamella (qui trovate il procedimento, vi basterà un pò più di mezza dose) 

e lasciarla raffreddare. Tagliare a pezzetti più piccoli il cavolfiore 

mescolarlo con la besciamella, 

aggiungere la scamorza tagliata a dadini, il pecorino 

ed un uovo. 

Versare tutto sulla pasta sfoglia adagiata in una teglia 

cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa mezz'ora. Lasciate raffreddare e gustatela