Finta Pizza con pane raffermo

Adoro la pizza!
Penso di avervelo già detto altre volte :). 
Si certo bisogna impastare farina, acqua e lievito ed aspettare che il tutto raddoppi, oppure chiamare la pizzeria... ma quando proprio non sapete cosa cucinare ed avete voglia di un sapore che sia simile alla pizza provate questa, non vi deluderà!
Oltre al suo inaspettato sapore è ottima anche per consumare il pane raffermo e a svuotare il frigo dalle rimanenze. Provatela e fatemi sapere ok?

Ingredienti
x2 persone
8 fette di pane raffermo
2 uova
1 cipolla piccola
150 g di mozzarella o scamorza
sale e pepe qb
olio evo qb

Tagliare le fettine di pane non troppo spesse e metterle in una pirofila unta con un pò di olio (se volete potete anche usare del burro), 

adagiarci la cipolla tagliata a fettine sottili e salata/pepata, 

poi la mozzarella, o scamorza, 

e coprire con altre fettine di pane.

Versarci sopra le uova sbattute 

e cuocere in forno ventilato a 250° per 30 minuti.

Ecco l'interno

Io l'ho fatta con le cipolle ma nulla toglie che potete usare qualsiasi altro ingrediente.

Pizza sulla piastra

Lo so...lo so...ci accomuna tutti questo caldo pazzesco e spesso non ci va nemmeno di cucinare per colpa sua...personalmente cerco di cucinare di meno quando fa questo caldo e quindi uso di più i fornelli, cerco di fare dolci in cui non c'è bisogno di cottura (come avete potuto vedere nelle ultime ricette) oppure metto il fornetto fuori il balcone in questo modo il caldo si disperde. Questa della pizza sulla piastra però è una furbata che ho "rubato" ad Arabafelice, ero talmente entusiasta, si perchè a me piace molto la pizza, che parlandone con mia sorella ho scoperto che anche lei, quando fa caldo, cuoce la pizza in padella... se lo sarà fatto sfuggire con Martha (Stewart da cui Arabafelice ha preso la ricetta) che ha subito preso la palla al balzo e l'ha pubblicata!!! A parte gli scherzi quanti di voi rinunciano a fare una pizza in casa solo per il caldo? Beh da ora non ce n'è più bisogno! Ecco la ricetta.

Ingredienti 
per 4 pizzettine o 2 medio- grandi

300 g di farina

1cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di olio extravergine

mezzo cubetto di lievito di birra fresco o 4 g di quello disidratato

250 ml di acqua tiepida

 

In una ciotola versare acqua tiepida, zucchero e lievito e lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungere olio, sale e poi man mano la farina, e lavorare il tutto, l'impasto ottenuto sarà molto, molto, molto morbido ma così deve essere. Lasciar lievitare per un'ora.

 

Reimpastarlo e lasciar lievitare per un'altra mezz'ora.

 

Mettere l'impasto su un tavolo da lavoro cosparso di farina, lavorarlo per un pò e dividerlo in 2 o 4 parti, dipende dalle porzioni che volete fare e lasciar lievitare ancora una mezz'oretta, 

 

coperto con pellicola.

Accendere la piastra o una padella ed ungerla con un pò di olio,

 

stendere il panetto lievitato e metterlo sulla piastra ungendo anche la parte soprastante,

lasciar cuocere finchè non si formino delle bolle 

 

a questo punto  girare la pizza dal lato opposto e condirla,

 

mi raccomando di usare un condimento che non ha bisogno di molta cottura e se c'è bisogno di far sciogliere la mozzarella coprire con dell'alluminio. Lasciar cuocere per 5/6 minuti ed eccola pronta! Io l'ho coperta con delle melanzane a funghetto che avevo....mmmm buonissima, ecco una fetta

 

Pizza di pasta

L'estate è arrivata e questo piatto è sicuramente uno dei più gettonati tra gli italiani (di sicuro tra quelli che, come me, sono del sud) che vanno a mare tutta la giornata e quindi ci restano anche per il pranzo. In questo modo è possibile mangiare pasta anche fuori casa, si certo è possibile anche portarsi un'insalata di pasta (o di riso) ma in questo caso bisogna usare le posate per poterla mangiare mentre con  la pizza di pasta non servono. E' un finger food a tutti gli effetti ed è anche molto versatile perchè se è ottima calda, lo è ancora di più fredda!

Ingredienti
x 2 persone

200 g spaghetti
50 g parmigiano
4 uova
sale un pizzico
pepe un pizzico
burro qb

Cuocere la pasta

una volta cotta scolarla e lasciarla raffreddare.

Sbattere le uova con il parmigiano, 

il sale ed il pepe,

 amalgamare per bene la pasta fredda.

In una padella scaldare del burro e versarci la pasta, 

lasciandola cuocere per circa 10/15 minuti a fuoco dolce, 

successivamente girarla dal lato opposto lasciandola cuocere per altri 10 minuti aggiungendo altro burro per non farla seccare. Io ho usato gli spaghetti ma è possibile usare qualsiasi tipo di pasta, anche se avete della pasta condita rimasta dal giorno precedente potete usarla aggiungendoci le uova.

Abbraccio di verdure

Oggi è proprio "the day after"...tutti ci aspettavamo un cambiamento...in qualsiasi senso, ci saremmo rassegnati anche se avesse vinto il partito che non avevamo votato, ma così no! Siamo nel limbo. In effetti le ultime votazioni rispecchiano molto questo periodo, nulla è sicuro, tutto è volatile e approssimativo.
Fortunatamente una cosa non cambia da tempo immemorabile, o meglio è in continuo cambiamento ma in effetti rimane sempre la stessa, avete capito di cosa parlo? Ma certo del cibo! Niente è più rassicurante del cibo e niente può dare felicità come un piatto ben riuscito. Ma questo è quello che penso io...voi che ne pensate???

Ingredienti
300 gr impasto per pizza
150 gr bietole cotte
2 peperoni grigliati
200 gr scamorza o mozzarella
sale qb

Dividere l'impasto in due parti e stenderlo cercando di formare un rettangolo, stendere su un impasto le bietole, o qualsiasi altra verdura, con i dadini di scamorza 

e sull'altro i peperoni tagliati a listarelle sempre con dadini di scamorza

 
richiudere il tutto ripiegando l'impasto su se stesso 

A questo punto unire i due impasti in un "abbraccio" 

e mettere in forno caldo per 40/50 minuti a 250°, la cottura dipende sempre dal vostro forno quindi tenetelo d'occhio. Questo è l'esterno 

e questo...l'interno

Pizza wurstel e patatine

Quando non so cosa cucinare per cena, faccio l'impasto della pizza ed ho risolto la serata! Mi piace perchè è molto versatile ed anche se a qualcuno può sembrare un alimento noioso per me non lo è... potrei organizzare una settimana intera a base di pizza tanto è versatile e poi facendola a casa la si può farcire come più piace...certo la pizza della pizzeria ha dalla sua la cottura in forno a legna che in casa, normalmente, non è possibile replicare, ma da quando ho iniziato a fare la pizza in casa sono stata sempre ripagata della fatica e quindi...continuerò a farla! ;)

Ingredienti
250 gr Impasto per pizza
1 wurstel grande 
1 patata media
mozzarella o scamorza qb
sale
olio

Iniziare facendo l'impasto della pizza che trovate qui anche se con questo quantitativo riuscirete a fare 2 pizze per 2 persone, oppure comprarne già pronta al panificio o al supermercato. Stendere l'impasto ed alternare pezzi di patata tagliata a fettine sottili a rondelle di wurstel, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, io ho usato la scamorza affumicata, salare e concludere con un filo d'olio.

Cuocere in forno caldo a 250° per 15 /20 minuti. Di solito questa pizza è fatta con patatine fritte aggiunte a fine cottura ma... in questo modo è un pò più light! ;)

Buon appetito!

Strudel di scamorza, salame e pancetta

Come ho detto molte, ma molte, ma molte, ma molte volte adoro i rustici e tutte quello che gira intorno a questo tipo di preparazioni essendo molto versatili; possono essere degli svuota frigorifero, oppure sono utili come riutilizzo degli avanzi del giorno prima...insomma può essere fatto con qualsiasi tipo di impasto e con qualsiasi tipo di ripieno ed il risultato è sempre ottimo.
Qui vi propongo una ricetta che ho realizzato proprio perchè non sapevo cosa fare e usando quello che avevo in frigo.

Ingredienti
Pasta frolla salata
150 gr scamorza
100/150 gr salame
100 gr pancetta

Realizzare la pasta frolla salata come spiegata in questo post stenderla tra due fogli di carta forno

e poi farcirla con la scamorza a fette,

il salame a cubetti, se avete quello affettato va bene lo stesso, e la pancetta.

Richiudere il tutto avvolgendo su se stesso l'impasto e cuocere in forno a 250° per 30 minuti circa.

Lasciare raffreddare e poi gustare...è davvero favoloso!

Pizza di scarole

Questa pizza è un classico napoletano, la tradizione vuole che venga preparata il 24 dicembre in modo da mangiare un piatto più "leggero" in vista del pranzo di Natale. Al giorno d'oggi si cucina in qualsiasi periodo dell'anno ed è anche possibile acquistarla ovunque. La ricetta classica comprende anche pinoli ed uvetta, ma io di solito non li metto perchè non sempre si hanno in casa, quindi se volete potete anche farla senza questi ingredienti sarà ottima lo stesso.

Ingredienti
500 gr impasto della pizza
1 cespo di scarola
3 spicchi d'aglio
100 /150 gr olive nere
capperi qb
100 gr scamorza
2/3 acciughe sotto sale
pinoli qb
uvetta qb

Pulire, lavare, tagliare a pezzetti e sbollentare la scarola in una pentola con un goccio d'acqua, appena cotta lasciare asciugare l'acqua in eccesso per qualche minuto.

In una padella intanto far imbiondire gli spicchi d'aglio con le acciughe sotto sale, lavate e divise a filetti.

Aggiungere le scarole e mescolare in modo da far amalgamare bene i sapori.

Dopo circa 5 minuti aggiungere i capperi (a vostra scelta la quantità) e a fine cottura le olive nere snocciolate e tagliate in due parti, in questo caso le olive non rilasceranno un gusto amaro. Aggiungere a questo punto anche i pinoli e l'uvetta, fatta rinvenire in acqua, se avete scelto di metterli nella ricetta. 

Spegnere il fuoco e lasciar riposare il composto
Stendere una prima parte di impasto in maniera sottile, versarci la scamorza tagliata a cubetti 

e il composto di scarole 

e coprire con il resto dell'impasto steso sempre in maniera sottile, mettere tutto in una teglia 

e cuocere in forno ventilato alla temperatura di 200° per circa 30 minuti. La pizza è ottima mangiata fredda ma ancora meglio il giorno successivo, si conserva bene in un contenitore di plastica chiuso e posto in frigorifero.

Con l'impasto avanzato ho fatto delle piccole pite e dei mini croissant...eccoli qui