Gamberoni e filetti di merluzzo con olive capperi, pomodorini e prezzemolo

Stasera, per cena, ho cucinato filetti di merluzzo e gamberoni cotti in padella. 

Ho usato pesce surgelato ma gli ho dato il mio tocco cucinando il tutto con i classici ingredienti mediterranei.

 

Ingredienti (per 2 persone)

6 gamberoni

4 filetti di merluzzo (congelati)

1 cipollotto di tropea

10/15 olive nere

4/5 capperi salati

5 pomodorini

prezzemolo qb

 sale

olio evo

Ho tagliato a rondelle il cipollotto e messo a stufare con un pò di acqua in padella con olio. Intanto ho dissalato i capperi, eliminato il nocciolo alle olive, lavato e tagliato in 4 i pomodorini e lavato e tritato il prezzemolo. 

Appena il cipllotto è risultato morbido ho aggiunto i pomodorini e lasciato cuocere per circa 5 minuti con coperchio. 

Aggiunto i gamberoni e lasciato cuocere per altri 10 minuti. 

A questo punto ho aggiunto anche i filetti di merluzzo rigirandoli spesso da tutti i lati. 

Infine ho aggiunto i capperi, le olive e il prezzemolo, lasciato cuocere per altri 2/3 minuti e spento.

Risultato: una cenetta da leccarsi i baffi 😋

     

Seppie in umido

Un piatto veloce e leggero...in una parola estivo!
A me le seppie prima non piacevano ma ultimamente le sto rivalutando perché sono molto carnose e il loro prezzo è molto più basso di altri cefalopodi.
Questa ricetta si può realizzare, ovviamente, con calamari, polpi, totani....insomma con quello che trovate al mercato o che più vi piace!

Ingredienti
per 2 persone
4 seppie medie
10 pomodorini
1 spicchio d'aglio
olio evo qb
sale qb
prezzemolo

Pulire le seppie eliminando l'osso e pulendo i tentacoli da occhi e becco. Lavarle per bene sotto l'acqua corrente e tagliarle a striscioline.
Far soffriggere in padella dell'olio con lo spicchio di aglio, aggiungere le seppie e lasciar cuocere per 5 minuti circa, 

aggiustare di sale e aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà lasciando cuocere per altri 15/ 20 minuti. 

Le seppie sono cotte quando la forchetta entra nella carne facilmente. Nella foto non ho messo il prezzemolo perché non ne avevo ma si sposa benissimo con questo piatto, basta solo tritarlo ed aggiungerlo nel piatto.

Questa ricetta è ottima da sola ma potreste abbinarci anche del  Riso alla menta.

Calamari ripieni di cous cous

Lo so, lo so, sono davvero mooolto sfuggente, ma stavo preparando un contest natalizio, ovviamente invito tutti a partecipare perchè più siamo e meglio è :).
Per sapere tutto sul contest andate su questa pagina, troverete le informazioni necessarie per partecipare, ma veniamo alla ricettina che vi propongo. 
Questa ricetta è ottima come piatto unico, è semplice da fare e sazia molto, è possibile farla anche senza pomodoro ed il ripieno può essere modificato a piacimento, potete sbizzarrirvi come volete insomma! 
Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti:
x 4 persone
100 g cous cous
8 calamari
una manciata di olive nere (circa 10)
prezzemolo qb
1 barattolo di pomodorini (o se volete passata)
1 cipolla
circa 400 ml di brodo 
olio evo qb
sale qb

Cuocere i tentacoli dei calamari in una padella antiaderente per qualche minuto,

giusto il tempo di farli scottare, tagliarli a pezzetti, intanto nella padella in cui sono stati scottati i tentacoli versare un po'di olio evo e poi il cous cous e farlo un po' tostare, aggiungere poi il brodo che deve superare di un dito il cous cous e spegnere la fiamma,

appena sarà assorbito tutto aggiungere i tentacoli, il prezzemolo tritato e le olive tagliate a pezzetti e mescolare bene aggiustando di sale,

con questo composto riempire i calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti, intanto in una pentola far soffriggere una cipolla

ed appena imbiondisce aggiungere il pomodoro addizionato ad acqua (mezzo barattolo) 

e far cuocere per circa 5 minuti, aggiungere i calamari ripieni 

e lasciar cuocere per circa 15/20 minuti lasciando asciugare il sugo.
Servire.

Ecco l'interno, davvero squisiti!