Pollo con albicocche (Salli Murghi)

Il Pollo con le albicocche fa parte dell'ultima ricetta indiana che, per il momento, vi posto dopo il Paneer, il Pane Naan, i Samosa, il Masala Curry e il Chana Masala.

Ad un rapido sguardo può sembrare una ricetta difficile da fare, ma in realtà è solo la quantità di ingredienti che possono spaventare. 

Iniziando a provare ricette indiane ho capito che, noi italiani abituati a ricette che contemplano una media di 5 ingredienti, ci spaventiamo avanti ad una lista di 15/20 ingredienti, ma alla fine la procedura è semplice, basta solo provare.

Ed eccoci arrivati alla ricetta. Fatemi sapere se vi è piaciuta 😊

Pollo con albicocche 

(Salli Murghi)

Questa ricetta è presa dal libro di Bruno Cerchio "L'arte della cucina indiana".

per 4 persone

750 g di pollo disossato, pelato e tagliato a pezzetti di 2 cm

6 cucchiai di pasada paste composto da:

       Lista n. 1) 2 cucchiai cipolla tritata

            2 cucchiai mandorle macinate

            1 cucchiaio salsa di pomodoro

            2 cucchiai yogurt

            1 cucchiaino zucchero di canna

            1 cucchiaio cocco grattuguato

            1 cucchiaio aceto di malto (io ho usato quello di mele)

     Lista n. 2) 1 cucchiaino coriandolo macinato

            1 cucchiaino sale

            1 cucchiaino cumino macinato    

            1 cucchiaino paprika

            1 cucchiaino curcuma

            1 cucchiaino noce moscata macinata

1 cucchiaino sale

2 cipolle medie affettate sottilmente

70 g albicocche secche snocciolate

6 cucchiai olio di sesamo (io di oliva extravergine)

3 pomodori tritati

3 cucchiai foglie di coriandolo (o prezzemolo)

1/4 di cucchiaino di garam masala

Come fare la pasada paste:Tritare in un robot da cucina tutti gli ingredienti della lista n. 1 e successivamente aggiungere le spezie della lista n.2, con questo composto massaggiare il pollo in modo che ne sia ricoperto e lasciar riposare in frigo, coperto da pellicola, per circa 1 h.

Friggere la cipolla in padella fino a doratura, aggiungere i pomodori  e lasciar cuocere fino a che non saranno morbidi a questo punto versare il pollo e lasciare che si asciughi l'acqua che ne fuoriesce. Infine versare le albicocche, il sale e coprire con acqua calda. 

Lasciar finire di cuocere a fuoco lento e scoperto finché le albicocche non risulteranno morbide (circa 15 min). 

Una volta cotto ricoprire con il garam masala e le foglie di coriandolo.

Chana Masala

Il Chana Masala è uno dei piatti più popolari in India, molto semplice da cucinare , fatto con il Masala Curry, la ricetta che ho postato la settimana scorsa. 

Oltre ad essere un piatto vegano, il Chana Masala è senza glutine.

Se volete gustarlo al meglio preparatelo partendo dai ceci secchi altrimenti potete anche usare i ceci in scatola.

Vi ricordo che le altre ricette indiane che ho preparato sono: il Paneer, il Pane Naan, i Samosa se volete provare altre ricette indiane.

Chana Masala

Ingredienti: 

100 grammi di ceci secchi

Masala curry 

acqua di cottura dei ceci

un pizzico di sale

un pomodoro

un cucchiaino di succo di limone

Preparazione: 

Lasciare i ceci in ammollo per tutta la notte in acqua fredda. Il giorno dopo scolarli e metterli a bollire finché non saranno teneri, può aiutare a velocizzare il tutto aggiungere un pizzico di bicarbonato prima della cottura. 

Versare due cucchiai d'olio in una padella e scaldare il masala curry,  aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e cuocere per un paio di minuti.Aggiungere i ceci con la loro acqua e lasciar bollire per 10/15 min, regolatevi voi quanta acqua aggiungere, i ceci dovranno esserne ricoperti il giusto.

Una volta cotto è possibile aggiungere coriandolo o prezzemolo tritato e una spruzzata di limone.

Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto, aspetto le vostre risposte 😊

Panzanella a modo mio

 La Panzanella è uno dei piatti che non può mancare sulla tavola estiva.

1) perché si usano verdure estive e che rinfrescano, 

2) perché è semplice da preparare

3) che se ne dica potete personalizzarla con quello che più vi piace e che avete a casa

Ma veniamo a noi. Gli ingredienti "ufficiali" sono pochi e di facile reperibilità, ma ciò non toglie che, come vi ho detto prima, è possibile personalizzarla come più piace. 

Ingredienti

x 4 persone

Pane raffermo qb. (la tradizione vuole che si usi un pane senza sale, ma io, da buona Napoletana, mi oppongo al pane sciapo 😁)

1 cetriolo

1 cipollotto rosso

10 pomodorini oppure 2/3 tondi da insalata

qualche foglia di basilico

olio evo abbondante

sale

aceto di mele

io ci ho messo anche delle olive nere

Procedimento

Ammollare il pane in acqua e intanto tagliare a spicchi i pomodorini e il cetriolo, a rondelle il cipollotto e snocciolare le olive. quando il pane è ammollato, strizzatelo e mescolatelo con le verdure aggiungendo anche olio abbondante e un pò di aceto, assaggiate e aggiustate di sale. Lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di mangiare. 

Pomodori ripieni di riso alla menta

Con il caldo si cerca di cucinare piatti sempre leggeri e si cerca di accendere sempre di meno il forno ed è proprio per questo che ho realizzato questi pomodori ripieni in pentola, devo dire che sono venuti bene!

Voi provateli e fatemi sapere, io lo dico sempre ma poche persone mi dicono cosa pensano.

Iuhuuuuuu c'è qualcunooooo???? 

Mi date un segno del vostro passaggio e del fatto che state provando le ricette che vi propongo?

Ingredienti

per 2 persone

4 pomodori medi da insalata 

150 g riso

1 cucchiaino di menta secca o qualche foglia di menta fresca

sale un pizzico

Olio evo qb

Tagliare i pomodori per tre quarti lasciando la parte superiore intatta che servirà poi per coprire il pomodoro che andremo a riempire, togliere la polpa,

ideale per far questo è lo scavino,

salare l'interno e lasciarlo riposare capovolto, in questo modo il pomodoro perderà un pò di umidità.

Cuocere per 3/4 del tempo totale il riso 

ed intanto frullare la polpa del pomodoro con sale e menta. 

Quando il riso è pronto versarlo nella polpa di pomodoro frullata ed amalgamare bene il tutto.

Versare il riso nei pomodori e metterli in una pentola unta d'olio. 

Cuocerli coperti per 10 minuti circa. 

Fateli un pò raffreddare e poi mangiateli guarnendo con una fogliolina di basilico. 

Per me il riso alla menta è un must, specialmente d'estate! E' così leggero e fresco che di solito lo abbino ad un piatto sostanzioso di carne, ma è ottimo anche mangiato da solo.

Crostata al basilico con robiola e pomodorini

Non ci posso credere... di solito non vinco mai nulla... e poi c'erano altre ricette che pensavo fossero migliori della mia...e invece no! Ok ok vi spiego tutto. A novembre vidi un post di una mia amicizia su facebook che chiedeva di essere votata per il casting di Donna Moderna nel quale in palio c'era il libro " I menu di Misya", io la votai e decisi di partecipare a mia volta...perché no, lo feci senza nessuna aspettativa, quindi cercai tra le ricette fotografate e ne individuai due, due ricette sublimi e per le quali ero riuscita (non so come, non chiedetemelo, non so se ci riuscirò più) a fare delle foto quasi artistiche. Beh, mi sono iscritta, ho inviato le foto e mi sono messa l'anima in pace. :)
Ieri sera torno a casa e, come sempre, guardo le email (ormai sono drogata di email e facebook, lo so che dovrei staccarmene ma...non ce la faccio) e trovo l'email di Arianna di Donna Moderna che mi comunica che Flavia, cioè Misya per chi non lo sapesse, aveva scelto la mia ricetta e per questo avrei ricevuto il suo libro in omaggio! Non vi dico....sto sorridendo da allora, ho perfino dormito tutta la notte con il sorriso stampato sul viso, ma proprio perché non avevo aspettative è stata una sorpresa bellissima. 
Volete sapere qual'è la ricetta? Eccovela, è una torta estiva deliziosa, che mette di buon umore solo a guardarla, magari si potrebbe fare anche in inverno ma il meglio di se lo da in estate perché è freschissima e poi è un tributo all'Italia. Ma basta cianciare ecco la ricetta.

Ingredienti
200 g farina 00
1 mazzetto di basilico
100 g burro
500 g pomodori ciliegino
1 spicchio d'aglio
300 g robiola
50 g pecorino romano 
50 g pinoli
1 limone non trattato
50 ml acqua
3 cucchiai olio evo 
sale qb

Lavare il basilico e metterlo nel robot da cucina e frullare 

aggiungere sale, burro freddo a cubetti e farina 

far andare ancora il robot avrete un composto a briciole, 

a questo punto aggiungere l'acqua e continuare a frullare fino al formarsi di una palla,

avvolgere l'impasto in pellicola e far riposare per 30 minuti. Intanto lavare i pomodorini,

tagliarli a metà o a spicchi e condirli con 3 cucchiai di olio evo, la scorza di limone grattugiata, l'aglio tritato e lasciar marinare per 20 minuti in luogo fresco.
Passati i 30 minuti stendere l'impasto in uno stampo da crostata di 24 cm (io ne ho usata una da 26 cm ma è meglio quella da 24)

e cuocere in bianco (cioè porre sull'impasto un foglio di carta da forno su cui metterete dei legumi, ceci o fagioli, e lasciar cuocere) 

a 180° per 15 minuti, poi togliere la carta forno con i legumi e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Far raffreddare.
Preparare il ripieno 

mescolando la robiola con sale, la marinata dei pomodorini 

il pecorino grattugiato e 2/3 dei pinoli 

che avrete tostato in padella per qualche minuto e tritati grossolanamente.

Spalmate il tutto sulla crostata e decorate con i pomodorini, i restanti pinoli e delle foglie di basilico. 

Pasta Pesto e Pomodorini

Qualche giorno fa guardavo un documentario in cui degli scenziati per studiare i comportamenti e gli spostamenti di un animale gli impiantavano un chip nel corpo, beh è risaputo altrimenti non avremmo mai scoperto il modo di vivere di alcuni animali, ma questo mi ha fatto pensare a noi uomini...e se avessimo anche noi un chip interno in modo da essere studiati? Il pensiero mi ha accompagnata per qualche ora ed alla fine ho capito che, anche se molti possono pensare che io veda sempre complotti ovunque, tutti dovranno essere daccordo con me con un dato di fatto, siamo tutti controllati tramite cellulare e internet, per non parlare dei social network con i quali ogniuno di noi, spontaneamente, fa conoscere la sua vita, i suoi gusti e le sue preferenze. Ecco che anche noi andiamo in giro con un chip che ci controlla (magari non è impiantato nella pelle come per gli animali). A cosa voglio arrivare? Voglio solo porre l'attenzione su questo argomento in modo che si faccia un uso più consapevole di uno strumento tanto "delicato" come Internet e, soprattutto, social network.
Cambiando argomento, questa pasta è ottima in questo periodo estivo perchè è semplicissima da fare, ho voluto un pò modificare la solita pasta con il pesto, a me è piaciuta! Provatela e fatemi sapere.

Ingredienti
per 2 persone

200 g pasta
Pesto qb
6/7 pomodorini
2 cucchiai olio evo

Cuocere la pasta intanto far cuocere i pomodorini tagliati a metà con olio evo e un pò di sale.

Appena la pasta è cotta farla saltare nella padella con i pomodorini 

e poi, a fuoco spento, aggiungere il pesto, 

io ho usato un pesto di rucola ma è possibile usare qualsiasi pesto, non ho messo la quantità perchè dipende dai gusti, a me, per esempio, la pasta piace con molto pesto!

Pasta fresca con verdure

Il caldo è scoppiato e con lui anche la voglia di mangiare un piatto leggero e fresco, cosa c'è di più fresco di una pasta con verdure grigliate? E' possibile anche preparare le verdure il giorno prima in modo che tutti i gusti si amalgamino insieme e poi condirci la pasta, o magari usare una pasta corta e lasciarla condita in frigo per una notte...buonissima! Provatela e fatemi sapere. :)

Ingredienti
x 2 persone
150 g pasta
1 zucchina
1 melanzana
5 pomodorini
50 g scamorza affumicata
sale, pepe, timo qb
olio evo qb

Grigliare la melanzana e la zucchina e tagliarle a listarelle, tagliare a tocchetti i pomodorini e la scamorza e condire il tutto con olio, sale, pepe e timo.Lasciar riposare in frigo e mescolare di tanto in tanto.

Cuocere la pasta scelta ed una volta cotta amalgamarla nella verdura et voilà :) pronta! 

Ottima in questi giorni di caldo.