Frittata con la cipolla

Questo è un piatto napoletano per eccellenza, pur essendo semplicissimo è davvero una bontà, sono sicura che anche chi non mangia la cipolla non potrà resistere a questa delizia... beh ora basta parlare andiamo a cucinare!

Ingredienti x 2
4 uova
1 cipolla medio/grande
parmigiano qb
sale e pepe qb
olio evo

In una padella scaldare dell'olio e farci rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili

intanto sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, sale e pepe

quando la cipolla sarà appassita versarci sopra le uova e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, a metà cottura girare la frittata ed infine servire magari con un pò di insalata, se fatta per cena, o come antipasto tagliata a dadini, tanto è buonissima anche fredda!