Buon Carnevale a tutti! Questo periodo l'avrete sicuramente passato tra fritture, dolci e lasagne ed è proprio una variate di quest'ultime che vi propongo, è davvero deliziosa, molto delicata e poi le zucchine si sposano benissimo con il salmone, io ne ho usato uno affumicato, ma va benissimo anche un pezzo fresco. Provatela e fatemi sapere.
Ingredienti
x 4 persone
1 confezione di lasagne da 250 gr
2 zucchine
1 cipolla
200 gr salmone affumicato
dose doppia di besciamella
pepe, sale qb
3 cucchiai di olio evo
parmigiano qb
burro qb
Per prima cosa fare la besciamella, cuocere la pasta per 1 minuto, scolarla e metterla da parte. Far soffriggere in olio una cipolla tagliata a fette, aggiungere le zucchine grattugiate e lasciare cuocere per qualche minuto,
aggiungere sale e pepe ed infine il salmone tagliato a listarelle,
lasciar cuocere il tempo necessario a fargli prendere un bellissimo colore rosa e spegnere il fuoco.
E' arrivato il momento di assemblare la lasagna.
Iniziare con uno strato di besciamella, poi lasagna
successivamente una porzione di zucchine e salmone e poi un pò di besciamella,
coprire con altra lasagna. Continuare in questo modo per altri 2-3 strati e terminare con uno strato di pasta ricoperto di besciamella su cui spolverarci del parmigiano grattugiato e qualche ricciolo di burro.
Cuocere in forno a 200° per 20/30 minuti in modo che si formi una deliziosa crosticina croccante.
Salve a tutti, oggi vi propongo una ricetta super super veloce... anzi no...velocissima! ci vogliono meno di 10 minuti ed è ideale per una serata in cui si torna a casa stanchi e non si ha voglia di preparare una cena elaborata ma non si vuole rinunciare a qualcosa di gustoso ed invitante, ma nulla toglie che potete servire questi straccetti come secondo leggero per un pranzo tra amici o parenti.
Ingredienti
per due persone
4 cipollotti
una decina di fettine di carne da carpaccio
1 noce di burro
4 fette di pane ai 5cereali
Lavare i cipollotti e tagliarli a rondelle non molto sottili,
sciogliere la noce di burro,
versarci i cipollotti e lasciarli appassire
aggiungere gli straccetti di carne e lasciare cuocere 1 minuto per lato, aggiustare di sale.
Servire con fettine di pane ai 5 cereali tagliati a cubetti.
Davvero ottime e la dolcezza dei cipollotti si sposano benissimo con la carne.
Il pacchero è un formato di pasta prettamente partenopeo, antenato dei cannelloni ma più corto, a grana liscia e trafilata in
bronzo.
I paccheri erano considerati la pasta dei poveri, in quanto una piccola quantità permette di riempire il piatto; furono però
apprezzati anche dai nobili e dal re di Napoli.
Nel dialetto napoletano pacchero significa anche schiaffo, secondo alcuni il nome deriva dal rumore che la pasta produce quando la si mescola che richiama, appunto, quello di uno schiaffo.
A Napoli di solito sono conditi con sugo di pomodoro e frutti di mare o pesce, mentre su internet ho trovato questa ricetta fatta da Alessandro Borghese (lui ha usato le linguine) e devo dire che è davvero, come dice sempre lui, fantastica! :)
Ingredienti
per due persone
150 gr paccheri
200 gr ceci già cotti
250 gr calamaretti puliti
1 peperoncino
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d'aglio
olio evo q.b.
Far cuocere la pasta in acqua bollente salata portata precedentemente ad ebollizione,
frullare 150 gr dei ceci in modo da ottenere una purea, facendosi aiutare da un pò di acqua di cottura della pasta, lasciando i rimanenti ceci intatti in modo da usarli come guarnizione.
In una padella far soffriggere l'aglio con il peperoncino e del rosmarino tritato.
Aggiungere i calamaretti tagliati e lasciarli cuocere per 5 minuti,
a questo punto aggiungere i ceci frullati e far andare ancora per qualche minuto.
Scolare la pasta e amalgamare al sugo aggiungendo i ceci lasciati da parte e il restante rosmarino.
Semplice e veloce.
Questa volta me ne sono ricordata... quindi ecco qui la ricetta delle chiacchiere presa dal libro di mia madre sulla pasticceria napoletana, a Napoli nel periodo di carnevale si usa fare questa ricetta, così come in altri posti d'Italia è usanza fare fritelle di mele, bignole, sgonfiotti, castagnole e via dicendo. Ricordo quando ero piccola ed uscire di casa in questo periodo era off limits, si usciva solo con un genitore o con amici, parenti o conoscenti più grandi per paura di essere colpiti dalle uova e dalle bombolette... sinceramente ricordo anni in cui giravano vere e proprie gang di bambini, che avevano potuto avere al massimo 13 anni, "armati" di uova che cercavano di colpire quanta più gente potevano...ho in mente due ricordi che risalgono a circa 5/6 anni fa (quindi in età adulta): ero a lavoro e ad un tratto entra correndo, nel negozio in cui lavoravo, una cliente più grande di me di almeno 10 anni che cercava di sfuggire alle uova tirate dai ragazzini...beh... lei ci riuscì ma... l'uovo cadde a terra e fui io a dover pulire....(sarà per questo che me lo ricordo???). L'altro ricordo risale allo stesso anno di quello precedente. Avevamo chiuso il negozio ed io ed una mia collega stavamo andando a prendere il treno per tornare a casa quando incontrammo dei ragazzini con delle uova in mano che ci guardarono e poi decisero di risparmiarci perchè: " No a queste le abbiamo già tirate", noi eravamo grate alle ragazze che avevano già vissuto quell'"esperienza" al posto nostro, tirammo un sospiro di sollievo ed avanzammo il passo! Beh dopo questo tuffo nel passato passo direttamente alla ricetta, provatele e ditemi se vi sono piaciute e magari raccontarmi qualche aneddoto sul carnevale che vi viene in mente!
Ingredienti
300 gr farina 00
100 gr burro
2 uova
1/2 bicchiere di vino bianco secco
70 gr zucchero
1 pizzico di sale
vaniglia una bustina o un cucchiaino
Olio di semi per friggere qb
zucchero a velo qb
Io ho usato il robot da cucina ed è stato più veloce, ma è possibile farle l'impasto anche a mano. Se usate robot, impastatrice, bimby ecc potete anche mettere nel cestello tutti gli ingredienti
mescolare fino ad avere un impasto omogeneo e successivamente lavorarlo a mano in modo da renderlo compatto anche se risulta molto morbido.
Se volete fare tutto a mano mescolate prima la farina, lo zucchero ed il sale poi formate una fontana ed al centro versate tutti gli altri ingredienti e mescolate fino ad ottenere un panetto morbido. Da questa foto si vede la morbidezza.
A questo punto stendete la pasta in modo abbastanza sottile e ricavate dei rombi, con una rotella taglia pasta, facendo un taglietto all'interno in modo che la chiacchiera si cuocia bene anche all'interno.
Io ho voluto provare anche ad usare delle formine per biscotti in modo da cambiare un pò...
A questo punto friggere per qualche minuto in olio ben caldo ed infine spolverizzare con zucchero a velo.
Ecco qui il book fotografico che gli ho fatto ;)
Non so voi ma a me le melanzane piacciono molto, ovviamente è sempre meglio acquistarle nella loro stagione (da luglio ad ottobre), visto che danno il megliodi se, sono più gustose e polpose, ma questa è una cosa scontata che vale per tutti i tipi di frutta e verdura, intanto se anche quando non è il loro periodo abbiamo voglia di realizzare un piatto con questa verdura possiamo farlo perchè sono vendute praticamente tutto l'anno. Il mio consiglio è quello di comprarne un pò in più tra luglio ed ottobre e congelarle in modo da sapere la provenienza ed averne sempre a portata di mano.
Ingredienti
1 kg di melanzane
300/400 gr di pomodorini
2 spicchi d'aglio
olio evo qb
sale grosso qb
basilico facoltativo
Tagliare le melanzane a tocchetti e lasciarle riposare coperte dal sale grosso per circa 1 ora in uno scolapasta in modo che perdano il loro liquido amaro,
successivamente strizzarle e metterle da parte per cuocerle. Intanto lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti. In una padella far rosolare l'aglio con l'olio e poi aggiungere le melanzane,
lasciar cuocere coperto per circa 5/10 minuti, aggiungere i pomodorini
e continuare la cottura per altri 10 minuti, assaggiare le melanzane e nel caso aggiustare di sale.
Una volta cotte versarle in una terrina, aggiungendo a piacere delle foglie di basilico spezzettate, e servire come contorno.
Questo croccante è davvero semplice e velocissimo da fare e poi essendo composto quasi interamente di riso soffiato non è nemmeno molto calorico, è possibile farne una grossa quantità e tagliarlo nella classica forma quadrata o metterlo in una formina e lasciarlo indurire li dentro in modo da prendere quella forma oppure è possibile fare delle palline e metterle in pirottini ed usarlo come bon bon...insomma non c'è limite all'immaginazione. Provate e fatemi sapere!
Ingredienti
300 gr riso soffiato naturale o al cacao
100 gr cioccolato fondente
100 gr burro
farina di cocco qb (facoltativo)
Iniziamo facendo sciogliere il cioccolato a bagno maria
e aggiungendoci il burro,
una volta sciolto vedrete che il cioccolato avrà acquistato una lucentezza che prima non aveva e tutto grazie al burro, a questo punto
incorporare il riso soffiato, io ho usato quello al cacao,
ed amalgamare il tutto a questo punto ho anche aggiunto un pò di farina di cocco ma questo è facoltativo,
versare in una teglia se si vuole formare una tavoletta grande che poi si andrà a tagliare in rettangoli/quadrati più piccoli, oppure nelle formine che più vi piacciono, lasciare raffreddare in frigo per 3/4 ore ed ecco che il croccante al riso soffiato è pronto!
Questi bocconcini sono davvero sfiziosi e l'aroma di zenzero gli conferisce una certa freschezza, sono ottimi come antipasto ma possono costiutuire anche una cena accompagnati ad insalata o patate, magari con verdure cotte...insomma come sempre entra in gioco il vostro gusto. Potete realizzarli anche in anticipo e congelarli già impanati in modo che quando ne avete bisogno basta solo scongelarli e friggerli o cuocerli in forno ed il gioco è fatto!
Ingredienti
x 4 persone
500 gr di petto di pollo
1 radice di zenzero di circa 5 cm
2 uova
farina qb
pangrattato qb
un pizzico di sale
olio per friggere (facoltativo)
Per prima cosa tagliare il petto di pollo a filetti e lasciarlo marinare con lo zenzero grattugiato per almeno un'ora, ma se lo lasciate per più tempo è meglio.
Passare i bocconcini nella farina,
nell'uovo
e nel pangrattato
e successivamente friggerli in olio caldo per qualche minuto oppure cuocere in forno per almeno mezz'ora con un filo d'olio o su carta da forno.
Ecco quelli fritti
e quelli al forno
