Il Pollo con le albicocche fa parte dell'ultima ricetta indiana che, per il momento, vi posto dopo il Paneer, il Pane Naan, i Samosa, il Masala Curry e il Chana Masala.
Ad un rapido sguardo può sembrare una ricetta difficile da fare, ma in realtà è solo la quantità di ingredienti che possono spaventare.
Iniziando a provare ricette indiane ho capito che, noi italiani abituati a ricette che contemplano una media di 5 ingredienti, ci spaventiamo avanti ad una lista di 15/20 ingredienti, ma alla fine la procedura è semplice, basta solo provare.
Ed eccoci arrivati alla ricetta. Fatemi sapere se vi è piaciuta 😊
(Salli Murghi)
Questa ricetta è presa dal libro di Bruno Cerchio "L'arte della cucina indiana".
per 4 persone
750 g di pollo disossato, pelato e tagliato a pezzetti di 2 cm
6 cucchiai di pasada paste composto da:
Lista n. 1) 2 cucchiai cipolla tritata
2 cucchiai mandorle macinate
1 cucchiaio salsa di pomodoro
2 cucchiai yogurt
1 cucchiaino zucchero di canna
1 cucchiaio cocco grattuguato
1 cucchiaio aceto di malto (io ho usato quello di mele)
Lista n. 2) 1 cucchiaino coriandolo macinato
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino cumino macinato
1 cucchiaino paprika
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino noce moscata macinata
1 cucchiaino sale
2 cipolle medie affettate sottilmente
70 g albicocche secche snocciolate
6 cucchiai olio di sesamo (io di oliva extravergine)
3 pomodori tritati
3 cucchiai foglie di coriandolo (o prezzemolo)
1/4 di cucchiaino di garam masala
Come fare la pasada paste:Tritare in un robot da cucina tutti gli ingredienti della lista n. 1 e successivamente aggiungere le spezie della lista n.2, con questo composto massaggiare il pollo in modo che ne sia ricoperto e lasciar riposare in frigo, coperto da pellicola, per circa 1 h.
Friggere la cipolla in padella fino a doratura, aggiungere i pomodori e lasciar cuocere fino a che non saranno morbidi a questo punto versare il pollo e lasciare che si asciughi l'acqua che ne fuoriesce. Infine versare le albicocche, il sale e coprire con acqua calda.
Lasciar finire di cuocere a fuoco lento e scoperto finché le albicocche non risulteranno morbide (circa 15 min).
Una volta cotto ricoprire con il garam masala e le foglie di coriandolo.